torsdag 30 april 2009

Sidfläsk - årets hit på grillen!!


Kolla: körsbärsträden blommar, maskrosorna likaså och sidfläskets svål är himmelskt knaprig. Kan det bli bättre?
Hoppas ni har haft det bra idag, det har jag verkligen! Det är rena sommarvärmen och fast jag kom hem vid fem-tiden fanns mycket sol kvar att njuta. När sen grannen kommer över och bjuder på nässelsoppa till förrätt, och stannnar för varmrätt, är lyckan gjord. Det finns inget bättre än att mysa till det ordentligt en onsdag!! (Tusen tusen tack för hjälp med nässelplockning inför årets valborgstradition - nässelsufflé - snar i en blogg nära dig!!)
Till varmrätt la Stefan sidfläsk på grillen, ett helt stycke. Jag hade "rubbat" in den med salt, vitpeppar, cayenne, paprika, curry, koriander och timjan. Den grillades indirekt, förutom kanske 2 minuter i början då svålen fick en liten kickstart, i ca en och en halv timme, till en inner temperatur på 90 grader. Det var väldigt gott... Till hade vi såklart en variant på sparris!! Recept kommer i morgon bitti. Kram så länge :)

onsdag 29 april 2009

Sommargrillning - i april!


Vilket fantastiskt väder vi har här redan i april, hoppas det bådar gott inför framtiden. Annars får man kanske kika på att läggs sin semester här istället för sommaren...
Det fick tvunget bli sommarmys, med grill och olika sallader och såser. Det är väldigt tacksamt och det finns nåt för alla. Idag blev det helstekt oxfilé, wokad spetskål med rädisor, syltad rödlök, sallad med skalad gurka (liten detalj kan tyckas men det gör stor skillnad, prova!) avokado och paprika, halvtorkade körsbärstomater och en sås som är lika enkel som god: creme fraiche, hackad rödlök och riven parmeasan. Den kunde nog tålt lite philadelfia men jag hade ingen hemma!

tisdag 28 april 2009

Såsen som verkligen reder sig själv!


Ja, du läste rätt! Detta är sås, och inte vilken sås som helst uten den perfekta och mest lättlagade någonsin. Ta helt enkelt en brietårta, kör på automatisk uppvärmning i micron, och voila! Klart! Toppa med vad du vill, tycker om och har hemma. Här blev det löksås; både gul och vit lök skalades och strimlades. Löken friterades i omgångar, vitlöken för sig för den behöver inte alls så lång tid som den gula. Sen toppade jag med den frasiga löken, garnerade med lite timjan, grillade lite kött perfekt och, just det, njöt!!

måndag 27 april 2009

Brown Lady - nu i Sverige!!!


Brown Lady - favvodrinken på Aruba - har nu landat i Sverige. Det är is, baileys, kokosmjölk och lite kaffe. Det ser inte så himla gott ut, men det är helt enklet sagolikt. Vi drack det både till fördrink och till efterrätt och kolla så kul vi hade....





Love you!!

söndag 26 april 2009

Sparris med dipp!


Kolla vad många vi kunde skörda på en gång, fantastiskt!
Denna gången valde vi att ha dem råa till fantastisk dipp. Jag skalade dem nertill istället för att bryta av dem som jag sa att jag skulle tidigare, det fungerade perfekt. Dippen, är en utveckling på vår fetaostsås vi har haft tidigare: creme fraiche, fetaost, svartpeppar och rosépeppar. Mycket ost för att göra den så fast att man kan skoopa upp den med sparrisen. Detta är riktigt gott, till och med Ellen, min dotter som tidigare aldrig gillat sparris, tyckte att det var grymt. Det är ju fantastiskt kul, fast vi får färre per person nu...

lördag 25 april 2009

Oxbringa med pepparrottssås


Nyss hemkommen ifrån en föreläsning med doktor Dahlqvist bloggar jag nu. Hon är helt enorm, hon kan så himla mycket och är underbar i sin övertygelse. Kolla gärna in hennes blogg om ni skulle råkat missa den: http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/
Jag hade bråttom dit och då passade det bra med världens bästa halvfabrikat igen: oxbringan. Idag på klassiskt manér med pepparrotssås (grädde, creme fraiche, pepparrotsost och riven pepparot). Till hade vi grönsaker kokta i vitt vin och smör, det blev riktigt gott! Jag hittade gul paprika, majrova, rödlök och machésallad på "min" ekobutik Holma: http://www.stiftelsenholma.org/ekobutiken.htm, sparrisen är givetvis hemifrån!

fredag 24 april 2009

Kokt torsk med äggsås


Alltså, himmel vad vi äter lite fisk!!! Det märks väldigt tydligt när varje måltid dokumenteras...
Men idag blev det alltså fisk. Kokt torsk med äggsås. Till hade vi himmelskt god citron-smörkokt purjolök: Ansa en purjolök och skölj noga. Skär den i en decimetersbitar och sen på längde i tunna strimlor. Lägg dem i vatten i en bunke. Riv skalet av en halv citron och pressa saften ur hela och lägg i en kastrull tillsammans med 100 gr smör. Lägg i purjon, det blir lagom med vatten om du bara lyfter upp den och lägger i kastrullen. Sätt på plattan och när det börjar puttra så sänk värmen, lägg på locket och vänta 10 min. Ljuvligt!
Till såsen tar du grädde, creme fraiche och philly cremecheese. Ha i en fiskbuljongtärning och lite vitt vin. Koka en hög med ägg, skala och riv på järnet. Hacka en massa persilja, krus eller blad. När såsen kokat ihop, ha i ägg och persilja, servera till kokt torsk och njut.

torsdag 23 april 2009

Rostas, whiskyädelsås och egna sparrisar


Idag fick jag 4 sparrisar och Stefan 3!! Detta är underbart, rekommenderas varmt att köpa några (vi har 25) sparrisplantor och sätta i trädgården!
Till vår sparris idag serveras rostas, vilket helt enkelt är utskuren rostbiff som med lite god vilja kan likna oxfilé till formen. Mörhetsmässigt är där en bit kvar, men priset är också lägre. Vi kryddade med Santa Marias Wasabi Sesam. Den är fantastisk att ha till kött på grillen! Gå och köp en sån imorgon vettja! Och det blev så underbart gott till såsen, en krämig whiskyädelsås! Jag kokte bara upp lite grädde, i med en trekant whiskyädelost från Kvibille, lite philadelfia och så en skvätt whisky. Sista touchen: liquid smoke, bara lite. Ännu mindre om whiskyn är rökig! Lycka till, kram Kattis:)

onsdag 22 april 2009

Huvudperson i skymundan...


Bara för att vi pratade om annorlunda mat häromdagen så blev jag så sugen på pölsa! Det är väldigt gott men inte särskilt vackert, men när den gömts bakom lite tillbehör så blev kortet riktigt bra tycker ni inte?

Min pappa, eller framför allt hans fru, lagar underbar pölsa!! Denna på burk är bara en västanfläkt, men när en västanfläkt är vad jag har till hands så är jag glad för det. Tids nog är det dags för mig också att göra egen, men jag tror det dröjer något årtionde till...

tisdag 21 april 2009

One touch Silver...

Äras den som äras bör, så säger jag ibland och nu är det dags igen. Här har ni vår stolthet, som sällan eller aldrig har fått stå under tak, som inte svikit oss ens på nyårsafton: vår fantastiska Weber One Touch Silver. Vi köpte den när vår femtioelfte 199:- klotgrill från Statiol, coop eller maxi gått hädan. Inte en sekund har vi ångrat det!!!! Tänk på det nästa gång ni står där och velar, köp inte en till grill för 199:-, LOVA!!! Inte 299:- heller!

Här var det karré igen, det blir det ofta. Till har jag, på min underbara granne Åsas inrådan, skurit ner zuccini i salladen istället för gurka. Det blev hur gott som helst! Jag hade i rödlök, paprika och pärltomater också. Att rosta lite pinjenötter går fort och gör det hela lite lyxigare. Jag pressade över lime, duttade med min japanska soya och skvätte lite olja över. Världens godaste dressing, lite salt är det enda som behövs. Och vill du så passar det urbra med lite chilli också. Såsen idag blev creme fraiche blandat med lite ajvar relish och en klyfta vitlök, pressad och lite chillisalt. Supergott!

måndag 20 april 2009

Sommarerns bästa grilltips - redan nu!


Det här var så himla gott och det måste ni bara våga testa. Det går inte snabbt, men det är så himla värt det!! Det är köttet i bakkant av tallriken jag pratar om, det är inget mindre än grillad fläsklägg. Ja, du läste rätt rimmad kokt fläsklägg blev så gudagått på grillen!
Sen är där tusen andra fantastiska saker på tallriken som jag blev bjuden på av min granne: grillade marinerade lökar och morötter, grillat fläsk, syltad shitake, inlagd kronärtsskocka, grym smörpaprikasås, avokado och fetaostsås. Det är alltid en ynnest att bli bjuden på mat där, tusen tack!!!

söndag 19 april 2009

Kalvfilé, grillad lök och egna sparrisar


Så här blev det: Perfekt grillad kalvfilé, gul lök som kunde gått en minut till kanske på grillen, men ändå mild och fin, och så våra underbara sparrisar. Och vitlökssmör såklart! Till drack vi Tapiz, en nyhet på systemet nu i april, helt klart god.
Jag skar av mina dyrgripar så långt ner jag kunde för att få ut så mycket som möjligt. Jag var dumsnål helt enkelt!!! När jag köper sparris så bryter jag alltid av änden för att få bort det träiga. Det ville jag inte riktigt göra på mina perfekta skapelser. Men det ska jag göra nästa gång, jag har inte lärt mig att odla "oträiga" sparrisar än...

lördag 18 april 2009

Sparrispremiär!

Kolla vad det växer! Förra gången ni fick se denna var den 6:e april, detta kort är taget den 16:e. Då var vår ståtliga vän här bara en liten knopp som vi knappt kunde se vad det var. Och ingen kompis växte bredvid. De växer alltså minst 1, nästan 2 cm, om dagen!!! Helt otroligt.

Imorgon är det alltså dags, då ska vi äta våra egna sparrisar för allra första gången. Det tar tre år innan man får skörda efter att man satt plantor. Men vår väntan har varit dubbet så lång. Vi satte nämligen sparrisplantor i vårt gamla hus och flyttade ifrån innan vi fått njuta av några sparrisar därifrån... Så vi ska njuta riktigt. Bara precis kasta ner i sjudande saltat vatten och vänta 1-2 min, lite smör på och sen mmm...... Vad ska vi dricka till tycker ni?

PS Vi får bara 2 var, får se om vi kan bjuda gäster nån gång denna sparrissäsongen! Ut och njut i solen nu så mycket ni orkar.

fredag 17 april 2009

Grillat är godast!


Här har vi en favorit i repris: grillad fläskkarré med grönsaker. Jag hade den goda fetaostsåsen/cremen till. Bara blanda creme fraiche, fetaost och basilika, herre gud vad gott det är!

Men här har smugit sig in en katt bland hermelinerna, vad kan det vara månde?? Det röda är paprika och det gröna är sockerbönor. Men vad är det vita? Jag skalade (eller Stefan och min underbara granne Marie skalade hi hi), skar ner dem lite och la i en form med olja salt och peppar. Sen fick de gå i ugnen på 200 grader i 20 min. De var ljuvliga! De gör sig också superbt i en soppa eller varför inte gratäng. De växer som ogräs! Vad kan det vara?

torsdag 16 april 2009

Knippmorötter - så här blir de godast!


Det allra godaste att göra med en underbar knippe morötter är att skala dem, men bara om det verkligen behövs, ansa dem, men spara 3-4 cm av blasten, det är vackert (och gott!). Lägg dem sen i en stekpanna där de får plats och kan ligga platt. Pressa över saften av en citron, häll i en dl vatten och en rejäl klick smör. Salta också ordentligt. Låt brässera först, sen när vätskan är borta så steks de till perfektion en liten stund. Strö över hackad persilja eller dill. Servera omedelbums. Vitlök kan du också pressa över, det är ju aldrig aldrig fel!!




onsdag 15 april 2009

Härlig vårsallad

Här har vi våren på ett fat! Jag var i vår fantastiska eko-butik ute på Holma och hittade underbar machésallad, ljuvliga tomater, avokado, gurka och en stängel rabarber. Tillsammans med lite härligt salt fetaost blev det en gudomlig sallad. Jag ringlade bara lite olivolja över och ett par tag med svartpepparkvarnen. Det blev minst lika gott som det ser ut!

tisdag 14 april 2009

Liten och naggande god!


Här har jag gjort en enkel "snitt" fast användt gurka istället för bröd. Jag vispade upp creme fraiche så den blev helt fast. Hackade ner rökt lax och finstrimlad purjolök. Smaka av med nymald vitpeppar. Klart! Vill du dixa och har en stund till över så filéa lite lime och garnera med det plus lite dill. Supersnabbt och riktigt gott.

måndag 13 april 2009

Sköldpaddssoppa......?




Påskens stora händelse i vårt kvarter var när Otto hittade en livs levande sköldpadda i dammen!! Den är ca 15-20 cm lång, så det är ingen pytteliten inte. Stefan tog raskt reda på att det förmodligen är en rödörad variant som visst kan överleva på våra breddgrader, dock inte föröka sig. Äggen behöver nämligen himla varmt, jag minns inte riktigt, men jag tror det var 35 grader i 70 dygn för att bli nåt! Och det är det ju inte så himla ofta här... Tyvärr!!
Är det någon som har ätit sköldpaddssoppa?? Jag har inte gjort det. Jag har faktiskt inte ätit så många, för oss, annorlunda saker alls. Två gånger har jag varit på restaurangen Tre frackar i Rejkjavik, Island, och där har de både lunnefågel och val, men jag vågade inte. Tänk om Greenpeace står utanför när man kommer ut!!!

söndag 12 april 2009

Fiskelycka

Familjen skulle på sin årliga fisketur. Det blir varken oftare eller mer sällan. Inte oftare för vi får aldrig något. Inte mer sällan, för det suger lite i fiskartarmen och vi vet ju inte, denna gången det kanske är vår tur....

Jag brukar inte var med, så heller icke denna gång. Det kanske är det som är felet!! Nej, det tror jag inte, det är inte min grej, man måste ju vara tyst...

Jag hade istället förberett hemma, vi skulle ha gäster och lovat fisk. (Detta är verkligen ett kardinalfel! Det blir så som du tänker. Att förberedda något annat och tro att universum ska tolka det på något annat sätt än att det inte behöver bli någon fångst denna gången heller är rent av korkat! Nåja jag får väl göra annorlunda nästa år!!)

Jag gjorde laxpudding. Det är gott! I vanliga fall så varvas potatis och lax, (rimmad, rökt eller kokt, jag använder kallrökt), lite smörfräst gul lök och lite hackad dill. Över det hela hälls äggstanning, alltså ägg och mjölk eller grädde. Istället för potatis så kan man göra äggstanningen lite matigare och ha i avrunnen keso. Keso blir lätt vattnigt, därför viktigt att den får rinna av ordentligt. I många recept jag sett så har de bara keso, ägg och grädde. Om du istället använder lite mindre keso och har i creme fraiche och philadelfia så blir resultatet bättre! Dock ej så bra att det platsade på bild...
Glöm inte att bryna eller bara smälta smör till och servera med en god sallad, citron och dill. Och, som jag brukar säga: NJUT!





fredag 10 april 2009

Glad Påsk- vad nu det betyder...


En riktigt glad påsk på er alla, för det betyder väl typ ha en riktigt skön ledighet?? Den här blomman är det hela vad gäller påskpynt hemma hos oss, och den fick jag från jobbet! (Tack Anna!) Ingen stor påskfirare här alls alltså.
Inget speciellt pynt, inga traditioner, möjligtvis leta ägg på påskafton, faktiskt ingen speciell mat ens!! Visst har jag nån gång lagt in sill till påsk, kokat in lax och bjudit på påskbuffé. Men det är liksom inte i närheten av julen vad gäller mattraditioner. Och det är ju himla skönt! Så ha det nu så underbart och njut av denna kravlösa helg. Eller hur firar du påsk? Är det nån där ute som tänker lite på Jesus? (Vi pratade faktiskt lite om honom igår!) Vi behöver vara lediga, absolut, men ska vi sluta skylla på religonen och kalla ledigheterna nåt annat? Hemskt vad långt jag sticker ut hackan idag då....

tisdag 7 april 2009

Ja visst var det sparris!

Ni kommer att få se mer av min sparris framöver, det är så fantastiskt kul att se den komma upp. Extra roligt är det i år eftersom det är tredje säsongen och då får vi börja skörda!! Åsa, som bor riktigt nära min sparrisrabatt (förövrigt min enda...), borde t o m få smaka. Men hur var det nu, äter du sparris??

Anneli: såsen gör du så här: Ta lika mycket, tex en deciliter av varje, av grädde, creme fraiche och philadelfia i en gryta. Koka upp och ha i en halv kycklingbuljongtärning, gärna utan E621 glutamat. Låt småkoka en stund medans du river en rejäl bit västerbotten ost. Ha i rivet och låt det smälta. Smaka av med salt och vitpeppar. Nu är det igentligen klart, men om du vill brilljera så häll i en skvätt mjölk och mixa med en stav mixer. Håll mixern lite ovanför ytan för att få in så mycket luft som möjligt. Lycka till! Se till att gästerna redan sitter till bords för den senare varianten!

Pali vill ha recept på räkor i kokosmjölk och vitt vin. Jag har tänkt blogga på det, men här kommer själva receptet bara så länge. Köp fina räkor och skala. Köp hem creamy coconutmilk, Santa Maria, blanda med torrt vitt vin. Börja med 2 delar kokos och 1 del vitt vin. Ha sen i skal och saft av lime och finhackad chilli (röd). Kolla sen om det är gott, ha annars i mer av vad som fattas!! (Riktigt bra kockrecept, sorry...) När det är perfekt så ha i räkor, melon (typ honung), gurka och salladslök. Lägg upp i glas och strö över hackade jordnötter och färsk koriander. Detta är så in i hela fridens gott så ni måste bara testa!!

Älskade oxbringa!

Nu har jag äntligen hunnit "laga" den fantastiska oxbringan! Det blev inte med pepparrotssås som är väldigt gott det oxå, utan med västerbottenskum och och al dente grönsaker. Det hade passat utmärkt med sparris, spetskål och knippmorötter, men eftersom jag hade broccoli, sockerbönor och gul paprika hemma så gick det med bra!

Jag skrev "lagade", för eftersom den var både färdigkokt och färdigskivad så var den ju ingen utmaning direkt... Tvärtom är den ett helt perfekt halvfabrikat! (Eller helfabrikat kanske snarare, äsch, ni vet vad jag menar!) Halvfabrikat är ett ord som verkligen inte klingar bra i dagens samhälle. Men detta är nog undantaget som bekräftar regeln. Köp det, det är super! För de allra flesta har inte tid att göra långkok, och framförallt inte rimma oxbringa i ett par veckor i matkällaren, det går fetbort för de flesta av oss. Har du lite tid över så är det himla bra att koka den själv för då får du så fin och sagolikt god buljong. Det saknade jag lite grann, de kunde ha haft lite med i paketen.

Såsen gjorde jag som vanligt på creme fraiche, grädde och philadefia. Hade jag haft buljong från bringkoket hade jag kokt ner den och haft i. Nu värmde jag skivorna lite snabbt i mickan med en bottenskyla vatten. Där fick jag ihop lite som jag hade i såsen. Men det räckte inte och jag fick smaka upp med kycklingfond. Sen rev jag i västerbotten och pepprade lite. Vid fram så körde jag som en galning med stavmixern för att få såsen skummig. (Det är lättare om man har i lite
(lätt-)mjölk innan). Tyvärr blev inte de första bilderna, där såsen är perfekt, något bra... Men om ni tittar längst ner i mitten av bilden, strax nedanför sockerbönan så kan man, med lite god vilja, se tre luftbubblor!! Tur att jag har så lätt för att tänka positivt!

måndag 6 april 2009

I´m back!!

Hej alla, long time no see! Jag är ledsen för det och kommer att göra stark comeback nu!!!

Vi börjar med en gissningstävling: Vad i hela friden är det på kortet idag???

Sen kan man ju med all rätt undra var alla goa grejor jag handlade blev av, alla har det inte bloggats om än väl? Nej det är helt rätt! Jag hade tänkt göra ungsbakad spetskål med tapenad, men vi bjöd hem blixtgäster i lördags och då gick spetskålen till sallad. Jag strimlade den fint och blandade med resten av pomamoretomaterna, det blev urgott! Sen köpte jag ju oxbringa, den ska jag berätta om alldeles strax. Jag köpte även superunderbar Werners cidervinägersenap, ja, de hade den på Hanöhallen i Åhus!! Den är jättegod, jag blandade den med majonäs och åt till Bratwurst i lördags, när vi grillade lunch ute i det fantastiska vädret!!!

Annars har det blivit mycket avokado nu den senaste tiden. Till lunch har jag haft flera dagar avokado, vitkål, cremefraiche, citron el lime som jag blandat och ätit till något kött, ibland entrecôte och ibland köttfärs. Gott som bara den och himla enkelt