Brushetta - så himla gott!

Även om det snöade (!) igår så misströstar jag inte, våren är på väg och sommaren efter den. Och i år, typ på alla fester och middagar jag ska ha, kommer jag att servera bruschetta. Denna förrätt som i sin enkelhet är så gott så det nästan inte finns.

På bilden ovan är det tillkrånglat med hemmarostad paprika, avokado och filead tomat. Men det jag igentligen vill slå ett slag för är att bara precis skiva ett ljust bröd, ringla över olivolja och salta. Rosta i ugnen. Under tiden så hackar du rumsvarma tomater, vitlök och färsk basilika. Blanda med olivolja och salt. Servera på de nyrostade mackorna. Klart! Är detta det godaste monde????

Carpaccio - favorit på födelsedan!

Så här ser det allra godaste ut!!! Rå oxfilé (svensk såklart!), tunnt skivad, hyvlad parmesan, salt och peppar och olivolja ovanpå hela härligheten. Detta mina vänner, är VERKLIGEN min absoluta favorit! Det är så fantastiskt gott och fullkomligt smälter i munnen...

Jag har lagt upp på min fina födelsedagstallrik. Den uppmärksamme läsaren har noterat att jag blivit ett år äldre... Jag tycker att det är mysigt med en speciell tallrik för den som fyller år. Denna fina har jag fått av www.kreativakarolina.se. Hon kan hon!!

Gott av Stefans lax!!

Äntligen!! Kommer ni ihåg att jag försökt göra något gott av öringarna eller vad det nu va för firrar Stefan kom hem med från företagsfisket? Inget har blivit gott, de har smakat dy vad vi än hittat på. Men så testade jag att grava två filéer. Jag hann inte göra vid dem, de låg alldeles för länge på gravning. Så när vi drog till Stockholm så bara torkade jag av dem och kastade in i frysen. Idag tog jag upp och testade, och WOW det samkade faktiskt inte dy utan riktigt gott!!!

Jag tärnade en filé, ett halvt kilo kanske, hackade ner 3 avokados, en gul lök och en massa dill. Pressade över saften av en lime och rörde om med creme fraiche tills det var lagom. Sen la jag upp det i en vacker skål och serverade det LCHF-style med bara varsin sked! Vi var 10 st, tre som inte var så himla förtjusta, så då räckte det precis till oss andra.

Caprese - my way

Hej alla, I´m back!! Förlåt att det inte har hänt något på länge, jag hann inte lägga upp nåt i förväg denna gången jag åkte iväg. Men nu är jag här igen, full av uppslag!

Vi börjar med caprese: igentligen mozarella, tomater, basilika och olivolja. Gott men når liksom inte riktigt ända fram, mozarella är för mesigt. Istället tar vi grekernas halloumi, där händer det grejer! Segt, salt och grillat, det är toppen!! Blanda den nygrillade osten med ekologiska tomater i skivor, strimlad basilika (ta de stora bladen och lägg ihop, rulla ihop som om de vore ett liggunderlag och strimla tvärsöver), härlig olivolja och mal peppar över. Lite hackad gul lök är gott att strö över. Skippa salt, haloumin är så salt i sig. Perfekt att börja grillfesten med, nu kan ni njuta av detta medans ni grillar huvudrätten!

Spenatsufflé - nästan lika gott

Idag hade jag tänkt orka/hinna plocka nässlor och göra nässelsufflé igen, det är ju så himla gott! Men idag var det faktiskt tjejmil i Hässleholm som jag tog mig joggandes runt hela vägen, TUSEN TACK ANNA!! Detta innebar dock att jag var en smula trött när jag kom hem och då kom jag på att det måste funka med spenat också. Det blev underbart gott. Nässlor ger en väldigt speciell smak som inte kan ersättas, men detta blev också gott, är ni med?? Laxsmöret till är en superdelikatess. Bara hacka kallrökt lax fint och blanda med rumsvarmt smör och smaka upp med riven pepparrot. Lycka till!!

Fredagsfrukost

För mig är det viktigt att frukosten är god och frestande. Jag äter bara frukost om jag är hungrig, annars väntar jag till lunch. Vissa dagar äter jag något när alla andra äter frallor på jobbet, men oftast tar jag bara te med grädde. Men ibland äter jag alltså frukost.

Idag behövde jag frukost kände jag. Jag såg paketet med prosciutto och tänkte varför inte?? Så jag la upp två skivor på en tallrik, karvade över en hop parmesan, ringlade över rejält med kallpressad olivolja, vred (många) varv med pepparkvarnen och kom på att detta måste jag fota innan jag njuter! Det handlar mycket om att komma ur gamla föreställningar om vad som passar till frukost. Vi tror gärna att vi inte kan äta ditt eller datt, men det kan vi. Dags alltså att äta frukost outside the box!!

Sparris med dipp!

Kolla vad många vi kunde skörda på en gång, fantastiskt!

Denna gången valde vi att ha dem råa till fantastisk dipp. Jag skalade dem nertill istället för att bryta av dem som jag sa att jag skulle tidigare, det fungerade perfekt. Dippen, är en utveckling på vår fetaostsås vi har haft tidigare: creme fraiche, fetaost, svartpeppar och rosépeppar. Mycket ost för att göra den så fast att man kan skoopa upp den med sparrisen. Detta är riktigt gott, till och med Ellen, min dotter som tidigare aldrig gillat sparris, tyckte att det var grymt. Det är ju fantastiskt kul, fast vi får färre per person nu...

Ja visst var det sparris!

Ni kommer att få se mer av min sparris framöver, det är så fantastiskt kul att se den komma upp. Extra roligt är det i år eftersom det är tredje säsongen och då får vi börja skörda!! Åsa, som bor riktigt nära min sparrisrabatt (förövrigt min enda...), borde t o m få smaka. Men hur var det nu, äter du sparris??

Anneli: såsen gör du så här: Ta lika mycket, tex en deciliter av varje, av grädde, creme fraiche och philadelfia i en gryta. Koka upp och ha i en halv kycklingbuljongtärning, gärna utan E621 glutamat. Låt småkoka en stund medans du river en rejäl bit västerbotten ost. Ha i rivet och låt det smälta. Smaka av med salt och vitpeppar. Nu är det igentligen klart, men om du vill brilljera så häll i en skvätt mjölk och mixa med en stav mixer. Håll mixern lite ovanför ytan för att få in så mycket luft som möjligt. Lycka till! Se till att gästerna redan sitter till bords för den senare varianten!

Pali vill ha recept på räkor i kokosmjölk och vitt vin. Jag har tänkt blogga på det, men här kommer själva receptet bara så länge. Köp fina räkor och skala. Köp hem creamy coconutmilk, Santa Maria, blanda med torrt vitt vin. Börja med 2 delar kokos och 1 del vitt vin. Ha sen i skal och saft av lime och finhackad chilli (röd). Kolla sen om det är gott, ha annars i mer av vad som fattas!! (Riktigt bra kockrecept, sorry...) När det är perfekt så ha i räkor, melon (typ honung), gurka och salladslök. Lägg upp i glas och strö över hackade jordnötter och färsk koriander. Detta är så in i hela fridens gott så ni måste bara testa!!

1000 besökare - då krävs champagne!!

TUSEN TACK ALLA! 1000 besökare är jättemycket för mig och jag är evigt tacksam! Det kräver lite extra fest. Det blev champagne, Pol Roger. Mycket god, godare än gula änkan tycker jag. Det tyckte inte Stefan. Men lite olika åsikter är bra, tror jag iallafall hi hi!!

Till champagnen bjuder vi idag på sparris, proscioutto och mozzarella med basilika i. Över ringlar jag rikligt med extra virgin olivolja och ett par varv med svartpepparn. Basilika strödde vi också över. Detta, mina vänner, är inte dåligt, det är tvärtom sagolikt! Precis som ni!

Heta räkor = fredagsmys!

Himmel vad gott detta är! Det är nog det godaste.... Det var länge sen jag gjorde detta, jag hade nästan glömt hur perfekt denna rätten är. Jag har hittat den en gång i tiden i en liten bok om räkor, jag tror inte jag har lagat nått annat ur den. Men detta är en riktig hit, lova att du testar.

Skala och skär en gul lök i båtar. Skär ner lite röd och grön paprika i lagoma bitar. Fast först ska du så klart se till att räkorna är redo. Har de varit frysta så låt dem rinna av på lite hushållspapper. Lägg en klick smör i en traktörpanna (det går precis lika bra med en stekpanna eller wok eller tjockbottnad gryta, men jag har alltid undrat vad man igentligen ska ha en traktörpanna till och här passar det faktiskt!!) Häll på curry och låt fräsa en stund. Ha sen i löken och låt den gotta sig några minuter, det går snabbt detta. Det är fastfood när det är som bäst! Häll nu på grädde och låt koka ihop ett par minuter till. Nu är vi snart färdiga, så se till att strimla lite sallad att servera härligheten på. Krydda med lite tomatpuré, paprikapulver, riven/pressad vitlök och lite salt. Nu ska bara räkorna och paprikan i och låt dem bara bli varma. Lägg upp på salladen och ha gärna lite dill till. Trevlig helg!

Det enkla är det godaste...

Ljuvlig kvällshimmel över Karibiska Havet

Idag var vi hos min fantastiska äldsta syster och hennes sagolika familj. Vi blev bjudna på söndag middag som var kanon! De hade kört rostbiff i ugnen, sakta och långsamt till perfektion. Det är bara att bryna, salta och peppra, och så in i ugnen på 60 grader och vänta en 5-6 timmar.

Sen tar du ut den och låter vila, men bara en stund. Jag vill nämligen att den ska släppa köttsaft när vi skär upp den, det är det som är grunden för goegoa skyn! Skyn värmer du i en gryta och vispar i rumsvarmt smör, klart!! Helt sagolikt gott. Sen fanns där massa tillbehör med, olika salldsskott, körsbörstomater, gurka avokado och en ljuvlig kall sås också.

Vi fick förrätt också, riktig fest hade vi! Avokado med den godaste och vakraste romsås jag någonsin ätit: creme fraiche (vispa innan du vänder i resten för fastare konsistens, det blir rinnigt annars! Det är bara att vispa på med elvispen precis som om du vispat grädde) hackad rödlök och både röd och svart stenbitsrom, smaka av med lite vitpeppar. Hur gott som helst.