tisdag 23 november 2010

Gulash - riktig "snö-mat"


Gulash - visst, jag vill helst vara i Alperna och äta gulash! Men nu när det snöar som bäst så passar det superbra här hemma också. Det är himla lätt att göra och blir väldigt gott. Gör lite vitlöksbröd till så är succén total. Givetvis dricker vi öl till!

Tärna nötkött i små tärningar, tex högrev eller nötbog. Tärna också picnicbog - rökt fläskkött. Fräs i mycket smör i en stor härlig gryta. Medans det fräser så hackar du gul lök, vitlök, potatis och morötter. Ha i efterhand. När allt är i så kryddar vi: ha i massor av paprikapulver, salt, peppar och kummin om du gillar det. Ta en sked tomatpuré med. Häll nu på vatten så det täcker och lägg på ett lock. Låt puttra ca 40 min, kanske längre beroende på vilket kött du använder. Under tiden hackar du lite röd och grön paprika att ha i två min på slutet. Hacka också persilja i creme fraiche för att klicka i när det är klart! I tallriken alltså. Ha det underbart i snön!

torsdag 18 november 2010

Halvåtta hos mig!!


En helt vanlig torsdag såg det ut så här halvåtta hemma hos mig! Är det något vi är bra på så är det att mysa mitt i veckan....
I glaset har vi en HELT SAGOLIK, FANTASTISK, DET BÄSTA JAG NÅGONSIN DRUCKIT Amarone. Den heter Amarone Della Valpolicella Classico, nr 32145, och den rekommenderas å det varmaste. Fast du ska absolut inte göra glögg på den, eller koka din boeuf bourguignon i den hihihi (OBS! beställningsvara i Höör).
På fatet har vi tre ostar. Överst ligger en ständig favorit: Morbier, en mild salt underbar fransk ost som inte är någon mögelost. Det är istället aska i mitten, skrönan säger att det lades aska emellan morgonystningen och kvällsystningen. I mitten har vi min (och Ellens!) nya favorit:
Gruyère, ett schweiziskt mästerverk, helt klart bästa kombon idag! Längst ner har vi en vinnarost: Sörmlands Ädel, denna bara måste ni prova! Vann guld på ost-SM i år! Så himmelskt god....Finns att köpa i ostaffären i Höör. Nån som vill titta inom nästa gång?? Kramis så länge!

tisdag 9 november 2010

Härlig söndagspromenad!

Godaste drickan som finns är vatten direkt från källan!!

Och största lyckan är att gå i en hage full med islänningar!

Väl hemma gjorde vi gulashsoppa, det passar nu när det är så kallt och mysigt!
Vad gjorde ni i helgen?? Och mer viktigt: vad åt ni? Hahahaha



söndag 7 november 2010

Back by popular demand!!!

Vi började lite mjukt på vår gåsa-middag med ost som vunnit sm, en riktig höjdare! Bara upplagd på en tallrik, vi högg oss bitar efter hand.

Vi tog lite god parmaskinka också, jag drog över lite dadelbalsamkräm och rostade pinjenötter. Detta sköljde vi ner med en helt fantastisk vodka som heter "Purity Vodka", den kommer nästgårds ifrån, Ellinge Slott utanför Eslöv närmare bestämt. (Den får en egen blogg snart, var så säker!) Så länge kan vi ju säga som så att jag har aldrig någonsin druckit vodka utan att fryna innan!!!!!


Innan gåsen åt vi oxå svartsoppa, det är oerhört viktigt att den äts riktigt varm, annars är det inte gott. Därför har jag ingen bild på den. Jag gör inte svartsoppa själv, jag köper en "korv" i affären. När jag värmer den har jag i sherry, cognac och glögg, då blir den jättegod hahaha! Till svartsoppan drack vi Duvenkroks original starkvinsglögg, direkt ur flaskan i sherryglas, det passade perfekt! Mycket godare än en torr sherry som annars är den vanligaste rekommendationen.
Gåsen kör jag helt traditionellt, jag gnider in den med citron och salt och kör den till 85 grader. Jag körde den oerhört långsamt i år, resultatet blev sagolikt! Jag tar tillvara allt fett och köttsaft som droppar ner och kyler ner så fort som möjligt för att kunna separera dem! Köttsafterna vill jag ju använda till skysåsen! Jag kokar kråset i äppelcider en timme eller så oxå, det ger en bra grund till sås, tillsammans med köttsafterna! Bara att reda med arrowrot så är det klart, kanskeen skvätt sherry i, och/eller cognac hihihi. Kråset finhackar jag sen och steker (läs: friterar...) i gåsflott, saltar och pepprar ordentligt och har i svartsoppan. Det blir himla gott!
Gåsen serverar jag med rödkål, skysåsen, hasselbackspotatis (nästan confittbakad i gåsflott den oxå!), brysselkål (OBS! Al dente!!) och gelé (allra helst sherrygelé om du hittar det, annars rönnbärsgelé!) Det smakar barndom för mig.... Har du några gåsaminnen?? Till denna härliga gås drack vi en Pinot Noir från Chile, Duette Indómita Premium, det passade sagolikt till!

Sist men inte minst var det såklart dags för äppelkaka, men inte skånsk. Nej, jag kör ett recept som vann en äppelkaketävling i ICA-kuriren på nittio-talet nångång. Den är alldeles underbar!!
Mal 200 gr mandel på kvarn (ej mixer!) och blanda med 200 gr rumsvarmt smör. Rör i 2 dl socker och till sist två ägg, helst från Sjunkaröd. Nu är du klar med smeten! Låt den stå framme.
Häll upp två dl vitt vin i en kastrull. Skala 6-7 äpplen, helst Gravensteiner eller Aroma, skär i bitar och lägg i vinet efter hand. Häll på 1-2 dl socker beroende på hur söta äpplena är. Koka en lös kompott av det hela, låt där vara lite bitar kvar, vänta inte tills det är mos!
Lägg upp kompotten i en form och klicka över mandelsmeten. Grädda i 20-25 min i 200 grader. Servera med lättvispad vaniljgrädde och ett dessertvin som heter Nivola från Michele Chiarlo. Ett muskatvin från Italien som fullkomligt nockade mig så gott det var!!!




tisdag 13 juli 2010

Vår paddling i bilder!

Mycket packning...
" Underbart" tält...

Favvodrickan!



Mammas favvodricka!!!


Pappans favorit!





Jag och Ellen leder nog...



Olle badar



Trötta underbara ungar!


Ibland bara måste man gå på toa, synd att dörren inte gick att låsa...



Soluppgång..


Näckrosor...



Otto kämpar på












måndag 12 juli 2010

Fläskfilé med äppelvinegrette


Det här blev verkligen gott! Istället för marinad, det är inte alltid som jag är ute en vecka i förväg, så gjorde jag en vinegrette och hällde över köttet efteråt.

Bara ta bort senan på filén, låt allt annat vara kvar. (Tänk om du hade börjat parera en karré...) Krydda med vad du vill, jag gillar t ex wasabi-sesam-kryddan från Santa Maria. På tal om kryddor är det någon som har provat de nya afrikanska kryddorna?? Berätta i så fall! Åter till filén: linda in den i rejält med bacon och fäst med tandpetare. Grilla tills innertempen är ca 68 grader.

Till vinegretten tar du och finhackar rödlök och äpplen. Blanda med en söt fruktig vinäger typ jordgubbsvinäger eller granatäpplevinäger eller varför inte äppelcidervinäger, lite olja salt och peppar. Kasta i lite vitlök om du känner för det, det gör jag nästan alltid... Skär upp köttet i sneda skivor och ös över vinegretten. Enjoy!

fredag 4 juni 2010

En djävulsk marinad -eller vår nya leksak!


Här använder Stefan vår nya leksak för första gången - en spruta att marinera kött med!! Det var rena rama botoxen, vår fläskytterfilé blev helt rynkfri och jag erbjöds att prova jag med. Vilken skymf, som om jag skulle ha några rynkor......

Men hjälpte det då? Blev det mer smak när marinaden till och med sprutades in? Ja, faktiskt! Nu var detta benfri kotlett, förmodligen det mest fettfria du kan hitta på en gris. Och eftersom fett behövs som smakbärare så tror jag att det blir väldigt mycket bättre om vi hade användt karré. Det ska jag prova nästa gång!

Jag köpte en underbar bit oxfilé på Citygross i söndags. Vi var så mätta på farmors kakor att vi inte ville grilla den på kvällen, så jag la den i en djävulsk marinad istället och lät den ligga till onsdagkvällen då vi grillade den. Det blev ett riktigt halleluja moment ska jag säga, det godaste jag ätit på länge! Så här har ni recept på den bästa marinaden:

1 dl ketchup
4 msk filmjölk (gräddfil, yoghurt)
2 msk kinesisk soya
1 msk ättika 24 %
2 msk honung
1 krm svartpeppar
1 krm cayenne
1 krm curry
1 msk paprikapulver
2 st peperoni, finhackad
2 st vitlöksklyftor, pressad

Blanda allt - kör i mixer om du ska botoxa köttet! Och kom ihåg - ska du marinera så gör det ordentligt, minst en halv vecka i förväg och köp gärna en botoxspruta! Glöm att det hjälper med en timme eller två. Använd alltid något syrligt som bryter ner köttet och mörar det, som ättika eller kiwi tex. Lycka till!!




Här har vi barn som ville ta ett kvällsdopp när sommaren äntligen kommit till Skåne. Självklart ställer jag upp och kör till Waxsjön. Men jag badade då rakt inte! Men kvällssol en halvitmme vid sjön var vidunderligt skönt! Har du badat än?? Kramisar Kattis =)

torsdag 3 juni 2010

Sparris - gudagod!

Detta är ett recept från buffé som jag blev bjuden på när jag var på tjejfest senast. Det är fantastiskt gott! Såklart har jag modifierat lite... i originalreceptet skulle sparrisen stekas i olivolja. Jag har blanchat den i några minuter som vanligt. Och, men det goes väl without saying, så äter jag ju endast sparris odlad i min rabatt.... Men att sen hälla på en vinägrett av balsamico, olivolja och salt o peppar, och strö över ett strössel gör hela skillnaden.

Strösslet, som säkert är gott till mycket annat (som att ätas direkt ur burken när jag är hungrig och inget annat finns till hands) är sagolikt: bara riv parmesan fint och blanda med ströbröd och olivolja. Bred ut på plåt och rosta i ugnen, passa noga! Servera nystekt (kokt) sparris på ruccolabädd, häll över vinägrett och strö över rejält med strössel. Nu blev det fredagsmys allt!! Luv U!

måndag 31 maj 2010

Sommarlunch!


Det här är gott, hur har jag kunnat glömma det?? Jag tänker bästa semesterlunchen, det smakar verkligen sommar. För en stund kan jag drömma om sol och värme...
Det är så lätt också, bara öppna en burk tonfisk och häll av, skiva upp tomat, avokado och gul lök. Hacka massor av bladpersilja! Lägg upp fint på en tallrik och salta och peppra rejält. Ringla över god olivolja, sätt på dig bikinin och dröm dig bort. Kram Kattis =)

torsdag 13 maj 2010

Hur ska man dela på sparrisen - veckans i-landsproblem!


Nu kommer sparrisen! Den allra första gav jag bort, och nu är det dessa tre här ovan som var klara att skördas. Jag har tjugo plantor ungefär och det är inte så att det blir en knippe klar i taget så att säga, utan de kommer upp som de känner för. Och då får vi liksom vara sugna på sparris just då och det är vi såklart! Nästan för sugna...
Som denna andra skördningen, nu fanns det dessa tre klara. Första problemet är såklart att få dem klara samtidigt, de är knappast jämnstora. Och andra problemet: hur delar vi på dessa? Hur hade du gjort??

tisdag 11 maj 2010

Spirulina-selleri-super-smoothie!

Jag köpte en burk spirulina, det är bland de 10 nyttigaste sakerna du kan äta enligt "min" hälsoguru David Wolfe. Nu gör jag allt jag kan för att hitta användningsområde för den.... Det är inte bland de 10 godaste sakerna man kan äta om jag säger så....
Denna smoothie blev ok faktiskt, om än inte god och absolut inget som barnen ens vågade smaka! Jag tog en banan, en apelsin, några skivor ingefära, en näve selleriblad, en tesked spirulina, saft från en halv citron, vatten och en gnutta salt.
Men vad är det här då?? Lämna kvalificerade gissningar i kommentarerna tack!
(Rätt svar på förra frågan är körsbär, tack för alla svar och grattis till minimumsa!!)


torsdag 6 maj 2010

Årets nässelsufflé!

Varje år på Valborgsmässoafton äter vi samma sak: NÄSSELSUFFLÉ!
Det är sagolikt gott tillsammans med rökt laxsmör smaksatt med pepparrot. I år blev den riktigt fin, kanske för att jag har ett så bra jobb och slutar lite tidigare när det är aftnar och därför hann med ordentligt!


Kan ni era träd?? Vilken knoppande skönhet är det här??

onsdag 5 maj 2010

Det viktigaste i min trädgård!

Magnolian blommar....

...sparrisen kommer fint. Denna är allra först och den går nog åt ikväll...

...och grillen förstås, vår älskade grill, dagen till ära full med karré. Som väl igentligen är det allra bästa att grilla om man ska vara ärlig! Och om vi nu fortsätter på ärlighetsvägen så är detta inte bara det vikigaste i min trädgård, utan det ända!! LOL Vad har du i din trädgård?



lördag 1 maj 2010

Krassesallad, grillad kotlett - vilket Liv!

Spenat är så himla gott! Här jag helt enkelt tagit en påse babyspenat och en ask krasse och blandat. Över hyvlade jag parmesan och drisslade rostade pinjenötter. Salt peppar olivolja =klart!

Under tiden grillade Stefan benfri kotlett till perfektion, vi kryddade med Caj P´s roasted garlic rub som var helt OK!


Senare fick vi besök av en bebis av goaste slag, www.minimumsa.wordpress.com (grannen) kom in med sin Liv. Kan det bli bättre?



torsdag 29 april 2010

Men nu är våren här!

Nu är våren här och det firade vi med en ny underbar tavla av www.kreativakarolina.se ...

... en sagolik kvist syren...


... och det godaste: löjrom!!
Hur firar du våren?






Snöbilder - eller kameran är back!!!

Åh vad glad, vilken härlig vinterdag!

Skåne är så himla platt....

Fortfarande tuff och glad, inga picks att åka lite pulka, eller hur ?!?!


OJ OJ OJ OJ OJ......


Tja det räcker kanske med en gång....
Tusen tack vintern för den här gången!




onsdag 7 april 2010

Kiviks lilla råa, eller Café-in-i-helvete-annorlunda!


Bilden ovan är snodd direkt från en favvo-blogg: http://kivikslillaråa.blogspot.com

Detta är solburgare med sesambröd, gojiketchup och fikonsenap. Att det är sagolikt gott är jag fullständigt övertygad om efter att själv gjort ett besök i måndags. NI MÅSTE BARA GÅ DIT OM NI HAR VÄGARNA FÖRBI KIVIK!!

Jag och min syster med familjer var där och åt. Fast vi fick något så underbart gott som små tacos i salladsskålar med färs på valnötter, tomatsalsa, paprikasås, cashew-cremefraiche och ostsås som jag inte riktigt vet hur de fick till. Till det groddar, sallad, tomat, gurka, rödlök och lime. Helt underbart!! Och det allra bästa var så klart att barnen tyckte om det, för att inte tala om männen som varit mer än lovligt skeptiska. Deras omdöme var att: "detta var ju kanon, faktiskt!" Och då ska ni veta att detta raw food café fick epitetet "Café-in-i-helvete-annorlunda" av dem innan!! LOL

måndag 5 april 2010

Brushetta - så himla gott!


Även om det snöade (!) igår så misströstar jag inte, våren är på väg och sommaren efter den. Och i år, typ på alla fester och middagar jag ska ha, kommer jag att servera bruschetta. Denna förrätt som i sin enkelhet är så gott så det nästan inte finns.

På bilden ovan är det tillkrånglat med hemmarostad paprika, avokado och filead tomat. Men det jag igentligen vill slå ett slag för är att bara precis skiva ett ljust bröd, ringla över olivolja och salta. Rosta i ugnen. Under tiden så hackar du rumsvarma tomater, vitlök och färsk basilika. Blanda med olivolja och salt. Servera på de nyrostade mackorna. Klart! Är detta det godaste monde????

söndag 21 mars 2010

Hur många märkningar behöver vi??



Ibland fattar jag hur fel jag har ganska snabbt efter att jag har framfört en åsikt och ibland tar det väldigt lång tid. Ibland fattar jag inte alls utan tycker fortfarande att jag har rätt...
I det här fallet tog det ganska exakt 2 1/2 månad. Rätt länge faktiskt, även om jag är glad att jag fattade nån gång. Fallet jag pratar om är märkningar; märkningar för miljön, för rättvisan och för hållbar produktion osv. Detta diskuterades MYCKET på nyårsafton. Jag hävdade å det bestämdaste att bara ge mig fler märkningar, jag kan hålla reda på dem, det är helt ok! Min opponent, tillika allra bästa vän, hävdade att det var vansinne och bara gör att pengarna hamnar där de inte hör hemma, läs i mellanhänder. Jag ansåg ändå att det är det bästa som finns just nu, om inget annat hjälper så får vi använda märkningar av alla de slag, för att så småningom få till en ändring hos producenter som är ovilliga att själva ändra sin produktion till en mer hållbar sådan.
Men sen gick jag och handlade choklad en dag. (Det har blivit en del varm choklad den här underbara vintern. Och då smälter jag helt enkelt choklad i grädde och späder med mjölk till angenäm styrka och smak!) Det var änglamarks som ni ser på bilden. Och bara räkna antalet märkningar.... inte mindre än 5 stycken. Hur många tror ni ska ha betalt??? Alla fem såklart, och av de 14.90 som kakan kostade kan det inte bli mycket kvar till kakaoproducenten, som givetvis borde haft störst del av kakan (hihi).
Så min underbaraste vän i världen: JAG BER OM URSÄKT OCH JAG HÅLLER MED OM ATT DETTA ÄR VANSINNE!! Men problemet kvarstår; en annan mycket god vän håller som bästa på att jobba upp en ny (!) märkning för lokalt producerad mat. Jag är övertygad om att hon gör ett fantastiskt jobb och att det är angeläget att sätta fokos på det lokala. Men är det rätt väg att gå? Vad finns det för alternativ? Vad tycker ni???

onsdag 20 januari 2010

"Vad betyder immunitet?"


Solnedgång över Karibiska Havet
Vet ni när man har låtit barnen titta för mycket på TV? Jo, när de undrar vad immunitet betyder!! I varenda program röstas folk ut till höger och vänster, alla utom just den som råkar vara immun kan åka hem när som helst. Men vad kan jag säg? Jag ÄLSKAR nästan alla programmen, jag må vara Waldorf-förälder och allt, men jag fullkomligt njuter av "So You Think You Can dance", jag bara måste se vem som åker ut i "Robinson", vem som blir "Mästarnas mästare" är väl av nöden att veta och att inte ha koll på hur det går i "Project Runway" är alldeles otänkbart!! Så mycket TV och så lite tid...

måndag 18 januari 2010

Skridskoprinsessor och -prinsar


Här har vi några riktiga proffs på isen...
Inatt har det kommit 5 cm nysnö. Så när jag gav mig ut att springa i morse halv sex var det ljuvligt tyst och gnistrande, underbart vackert. Vadan denna frenesi tänker ni kanske nu? Jo, idag börjar en stegräknartävling på mitt jobb och är det något jag alltid varit, det har blivit ganska mycket bättre med åren iofs, så är det dålig förlorare...
Så nu ska här gås och springas, gympas och skottas snö för glatta livet! Vad lätt jag går på allting...