En perfekt dag....

Först grillad vi hemma, karré som ju är en absolut favorit, bland vuxna i alla fall! Fast barnen börjar bli bra på att skära ut en massa fint kött från dem oxå, hahahha. Men det är ju alltid tillbehören som gör grillningen, eller hur?? Just denna dagen hade vi två sallader till, en klassisk cesarsallad och en krämig pastasallad. Till cesarsalladen ska det igentligen vara romansallad, men isberg gick också bra. Det viktigaste är dressingen - sardeller, fransk senap, vitlök, äggula och olivolja - vispa ihop till en ljuvlig mayo. Blanda med salladen, riven paremsan och vitlökskrutonger, himmelriket!! Till pastasalladen kokar du pasta, hackar äpple, paprika och lök, blandar med creme fraiche, mayo och italiensk salladskrydda - ibland är det enkla det goda!!






Men vad var det som gjorde denna dagen så perfekt? Vi brukar väl grilla och ha gott till?? Sant, så sant, men just denna dagen fick vi komma över till grannarna som bjöd på Reeses Peanutbutter Cups......

...och finaste tårtan någonsin. Luv u !!!

Sommarlunch!

Det här är gott, hur har jag kunnat glömma det?? Jag tänker bästa semesterlunchen, det smakar verkligen sommar. För en stund kan jag drömma om sol och värme...

Det är så lätt också, bara öppna en burk tonfisk och häll av, skiva upp tomat, avokado och gul lök. Hacka massor av bladpersilja! Lägg upp fint på en tallrik och salta och peppra rejält. Ringla över god olivolja, sätt på dig bikinin och dröm dig bort. Kram Kattis =)

Krassesallad, grillad kotlett - vilket Liv!

Spenat är så himla gott! Här jag helt enkelt tagit en påse babyspenat och en ask krasse och blandat. Över hyvlade jag parmesan och drisslade rostade pinjenötter. Salt peppar olivolja =klart!

Under tiden grillade Stefan benfri kotlett till perfektion, vi kryddade med Caj P´s roasted garlic rub som var helt OK!

Senare fick vi besök av en bebis av goaste slag, www.minimumsa.wordpress.com (grannen) kom in med sin Liv. Kan det bli bättre?

Sommarmat - knappast lämpligt igentligen!

Igår var det lite körigt, öppet hus på skolan, så barnen gick i skolan fast det var lördag. Och på kvällen skulle de på två olika kalas på HELT skilda tider fast till samma utomsockensby... Vilken tur att jag har världens underbaraste man som tog alla körningarna (utom en som vi fick hjälp med, tack Bengt för det!) så jag kunde ligga och sova på soffan. Det var skönt!


Det var verkligen inte världens bästa väder och då blev jag sugen på mustig stroganoff och ris och sallad med dressing. Lite höstigt så där. Men när det var dags att laga så orkade jag inte! Så det blev sallad med parmesan och cocktailtomater och lövbiff stekt hastigt som bara den i väldigt het panna, bara på ena sidan är tricket! Vik ihop och du har perfekt möra, rosa, underbara biffar... Det var himelskt gott fast det ösregnade!

Lite fisk i bloggen!

Kolla vilken härlig bukett medörter, tack Marie! Här är rosmarin, oregano, timjan, både krus- och bladpersilja, gräslök och ananssalvia. De finaste bladen/topparna hackade jag. Vi gjorde en grym örthollandaise: 5 äggulor vispades med elvisp som vanligt och i hade jag 5oo gr skirat smör, smaksattes med pressad citron, salt och cayenne. Till sist hade jag i alla de hackade örterna. Det blev riktigt gott...

Resten av örterna stoppade jag i en öring eller vad det nu är. Än av dem som Stefan drog upp i nån put-and-take sjö här någonstans om ni minns och som vi hittills bara fått bort dysmaken på genom hård gravning. Jag saltade jättemycket innan också, och la i skivad citron med. Sen la vi den på grillen och rökte den med hickory-spån riktigt långsamt. Det tog 2 timmar!! Men då var rödingen inte helt tinad när vi började.

Till hade vi en riktigt fruktig sallad av romansallad, gurka, lök, nektarin och granatäpple, mmmm...

Men hur blev då fisken? Jo, nästan bra. Men inte helt hundra. Jag vet inte om vi är extra känsliga mot dysmak, men vi kommer att antigen grava de vi har kvar i frysen eller ge bort dem helt enkelt! De är inte värda besväret. Intresserad någon??

PS Ni som bor nära: kom och plocka havtorn nu, de är snart övermogna. Där är så många att jag och Marie inte kan plocka rent själva!! (Mikkan: jag har plockat till dig nu, håll utkik!)

Tabouleh!

Jag har bott i Saudi-Arabien när jag var liten och detta är nog det enda jag faktiskt lagar som är arabiskt. Det är synd, för det finns mycket gott därifrån. Det får bli ändring på det märker jag!

Men Tabouleh finns alltså med och tur är ju det för det är så fräsht och så gott! Igentligen ska det vara bulgur i den också, men det gör du ju som du vill. Jag har ingen och det funkar utmärkt! Det är himla enkelt också, bara ta lika delar mynta och bladpersilja. Eller ta så mycket mynta du får tag i, bladpersilja är vanligare att kunna köpa i härliga buntar. Hacka tomater och gul lök fint. Blanda nu ihop allt med mycket pressad citron och en rejäl slatt olivolja. Salta och peppra och så är det klart!

Caprese - my way

Hej alla, I´m back!! Förlåt att det inte har hänt något på länge, jag hann inte lägga upp nåt i förväg denna gången jag åkte iväg. Men nu är jag här igen, full av uppslag!

Vi börjar med caprese: igentligen mozarella, tomater, basilika och olivolja. Gott men når liksom inte riktigt ända fram, mozarella är för mesigt. Istället tar vi grekernas halloumi, där händer det grejer! Segt, salt och grillat, det är toppen!! Blanda den nygrillade osten med ekologiska tomater i skivor, strimlad basilika (ta de stora bladen och lägg ihop, rulla ihop som om de vore ett liggunderlag och strimla tvärsöver), härlig olivolja och mal peppar över. Lite hackad gul lök är gott att strö över. Skippa salt, haloumin är så salt i sig. Perfekt att börja grillfesten med, nu kan ni njuta av detta medans ni grillar huvudrätten!

Alger i paradiset!

Denna bilden är inte från idag utan från i förrgår. Igår var det 21 grader i havet och helt fantastiskt..... molnigt! Det var så fuktigt i luften att vi inte behövde bada. Vi gick och spelade minigolf istället och jag krossade alla barnen med en 49-runda!!!



Men idag sken solen från en klar himmel igen. Vi packade och donade så fort vi bara kunde, vi hoppade över vår morgonspring för att komma ner tidigt till stranden (och för att jag knappt kan gå! Igår gick vi 2 timmar på stranden och det var så himla ojämnt att jag har grymt ont på utsidan av vaderna!!) Men väl nere så framkom ett annat problem: alger. Hela strandkanten var grönblå av alger och vattnet senapsgult grumligt. Vad gör man då? Jo, ringer 118 118 och frågar om vi kan bada ändå? Det kan vi inte så det blir omgruppering med hela truppen till ån istället. Där var det algfritt och for the record: 23 grader i vattnet. Underbart alltså. Tyckte alla utom äldsta kusinen som inte tyckte att det var särskilt coolt att hänga vid sjösättningsplatsen med solstolar och picknick....

På kvällen, den sista, snyft, så blev det grillad ryggbiff och granatäpplesallad. Vi varvade isberg och ruccola, gurka, rabarber, gul lök, avocado och granatäpplekärnor. Vi vispade ihop en dressing av en granatäpplebalsamico, som ni by the way bara måste köpa, den var helt galet god, salt, peppar och olivolja. Fantastiskt gott och somrigt. Har ni det bra i värmen? Eller åskar det och regnar på er?

Baconlindad majskycklingfilé

Det här blev väldigt gott! Jag köpte fina färska majskycklingfiléer med skinn. Baconskivorna la jag ut på skärbrädan och fullt med färska salviablad därpå. Sen är det bara att salta och peppra kycklingen ordentligt, lägga på den härliga bacon-salviabädden och rulla in. Stefan fäste ihop det hela med grillpinnar och körde det indirek på grillen. När det är kyckling är det bra om du har en termometer. Det räcker nämligen med 68 grader för att ha ihjäl allt som vi vill ska vara väldigt dött. Och då är kycklingen fortfarande härligt saftig...

Till körde jag en alldeles grön sallad med sparris, blancherad i 30 sek, vårlök och gurka, urkärnad. Jag mixade en halv kruka basilika och en halv kruka persilja med olivolja och havssalt, lika med dressing klar! Såsen tipsade Anna om, supergod rostad paprika pesto! Ta bara rostad paprika på burk, rostade pinjenötter och parmesan och mixa med olivolja till lagom konsistens. Kanske lite basilika också om du har någon kvar. Lycka till!

One touch Silver...

Äras den som äras bör, så säger jag ibland och nu är det dags igen. Här har ni vår stolthet, som sällan eller aldrig har fått stå under tak, som inte svikit oss ens på nyårsafton: vår fantastiska Weber One Touch Silver. Vi köpte den när vår femtioelfte 199:- klotgrill från Statiol, coop eller maxi gått hädan. Inte en sekund har vi ångrat det!!!! Tänk på det nästa gång ni står där och velar, köp inte en till grill för 199:-, LOVA!!! Inte 299:- heller!

Här var det karré igen, det blir det ofta. Till har jag, på min underbara granne Åsas inrådan, skurit ner zuccini i salladen istället för gurka. Det blev hur gott som helst! Jag hade i rödlök, paprika och pärltomater också. Att rosta lite pinjenötter går fort och gör det hela lite lyxigare. Jag pressade över lime, duttade med min japanska soya och skvätte lite olja över. Världens godaste dressing, lite salt är det enda som behövs. Och vill du så passar det urbra med lite chilli också. Såsen idag blev creme fraiche blandat med lite ajvar relish och en klyfta vitlök, pressad och lite chillisalt. Supergott!

Härlig vårsallad

Här har vi våren på ett fat! Jag var i vår fantastiska eko-butik ute på Holma och hittade underbar machésallad, ljuvliga tomater, avokado, gurka och en stängel rabarber. Tillsammans med lite härligt salt fetaost blev det en gudomlig sallad. Jag ringlade bara lite olivolja över och ett par tag med svartpepparkvarnen. Det blev minst lika gott som det ser ut!

Köttfärslimpa med sås som i himlen!

Idag blev det köttfärslimpa, baconlindad, med sallad på resten av spetskålen, gurka, paprika och sockerärtor samt sås som i himlen. Jag tänkte först göra baconbiffar, men så orkade jag inte stå och steka, det är smidigare med köttfärslimpa. Dessutom så brukar barnen beställa just köttfärslimpa när farmor ska passa dem. Ja, ni kan väl tänka er hur det lät när mina änglar smakade: "Detta är inte farmors i alla fall!"

Nåja, jag och min skatt tyckte att det blev fantastiskt gott. Jag tog ett paket fläskfärs (ett litet, vad brukar där vara i dom, ungefär 800 gr??) 2 ägg och klunkade i bra med grädde. Kryddade med salt, vitpeppar och ingefära (det är nog det farmor inte gör...) Jag la ut ett rejält lager bacon i en ugnsäker form och kletade på alltsammans. Sen på med resten av baconet ovanpå, kanske mer som en kaka än en limpa, allt för att spara tid (så gör farmor säkert inte heller..) In med alltsammans i ugnen på himla varmt och kör tills baconet är frasigt.

Till spetskålen tog jag resten (ett halvt litet huvud), en avokado, saft av en halv citron, chiliörtsalt och en skvätt olivolja. Himmel vad gott det är! Det funkar med både vitkål (strimla så fint du kan) och isbergssallad.

Så över till såsen, pricken över i. Detta är ett recept av min underbara vän www.kreativakarolina.se
Ta lika delar grädde, creme fraiche och philly creme cheese. Smula i en köttbuljongtärning och pressa i ett par vitlöksklyftor. Koka upp. Klart! Det är originalreceptet. Men denna såsen är räddningen för en sauce velouté (alltså en sås gjord på smör, mjöl och någon buljong)-älskande LCHF-are. Nu gör jag så här istället när jag vill ha ägg- och persiljesås (byt vitlök mot persilja och ägg, köttbuljongen mot fiskbuljong) eller currysås (byt vitlök till curry och köttbuljont till kycklingbuljong). Ja, ni förstår. Mycket användbar och fantastiskt god sås som, givetvis, reder sig själv!!!

Skridsko-mackor! (Ja, mackor!)

Igårkväll var det skridskoåkning för hela slanten, det var friskvård med jobbet. Och det gick verkligen hem, jag menar det kunde ju blivit sjukvård istället!! Vi kunde ju brutit benen allihop. Vi är ju inte 20 längre allesammans, men ingen ramlade! Fantastiskt. Det måste berott på vår sagolika tränare. Vi visste ju att hon var bra, hon har ju vunnit DM och allt. Men när man inte är inne i svängen så har man ju ingen koll, absolut inte jag i alla fall! Men kolla här så får ni se hur himla bra hon är: (och gå sen och köp biljetter till showen som alla åkare i Tyringe sätter upp senare i år!!)

Men hallå, nu har jag hållt på länge utan att komma till maten! Det blev alltså bröd igår. Vilka mackor, himla goda, med kycklingfilé, groddar, ärtskott, gula tomater och: cole slaw. Jag hade glömt hur gott det kan vara. Så här ungefär var denna gjord: lika delar vit- och rödkål. Skär så tunnt du kan och salta. Efter en stund så krama ur den och banka den ordentligt med knytnäven så den blir mör. Låt rinna av. Strimla lite morot också och ha i. Riv sen i lite silverlök, det är liksom pricken över i. Till såsen tar du mest majonäs och blandar i lite creme fraiche och lite grädde. Inte för mycket, då blir det för löst, inte för lite då blir det för "majonäsigt" (Vilka lätta och bra recept jag gör!!)

Sen kommer kryddningen, det allra viktigaste i all matlagning. Salt är ett måste, ta rejält. Peppar, vit ska den vara och mald direkt från kvarnen. Till sist tar du Colemans senapspulver och kryddar till angenäm styrka och smak!!

Till att styrka oss i pausen fanns nöt- och chokladbräck. Till dom tar du två delar mörk choklad och smälter med en del smör. I det blandar du din favo nötblandning, vi fick en nötblandning med cranberries i. Bred sen ut på bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur. Bryt och njut...

Snott från Nigella!

Idag tog allt sån tid och jag glömde att fota maten som var jättegod! Nötbiff, vitlökssmör och lite pizzasallad. Det får bli en annan gång. Jag kan väl avslöja här och nu att det faktiskt blir just nötkött av något slag och vitlökssmör väldigt ofta. Det är en absolut favorit!

Så idag fick det bli nåt jag fotat tidigare, nämligen en sallad som Nigella lagade i min TV nån dag. Min är gjord med machesallad, sockerbönor och avokado. Dressingen är av pressad lime, wasabi och olja. Och salt så klart! Riktigt himla gott faktistkt, lime och wasabi lät inte klockrent tyckte jag, men jag är väldigt glad att jag testade!