Kyckling med chevre och betor!

Har ni sett så vackra??? Polkabetor är allra vackrast före tillagning. Tänk på att aldrig dela dem i kvarter/klyftor utan skär dem alltid så att de underbara ringarna kommer fram.

Detta är så himla gott!! Bryn kycklingfilé runt om och lägg på en rejäl skiva chevre. Låt gå färdigt i ugnen. Kör även polkabetorna i ugnen, tillsammans med några päronklyftor. Mycket salt och olivolja på bara, eller kanske lite timjan också. Strimla lök och stek i mycket smör, slå på balsamicovinäger och låt koka ihop. Servera med en sallad på antingen ruccola eller spenat tex med mycket valnötter i. Känner du att lite sås till inte är fel så blanda creme fraiche med lite lite mango chutney och vitlök till en go go kall sås som passar perfekt till. Tack till Jenny som bjöd på härligheten på en underbar tjejfest!

Grön curry-kyckling

Eftersom jag köpte en burk grön curry och den ska användas inom en månad från det att man öppnar den så försöker jag nu få in det lite här och var. Men fattar ni hur stor en sån burk är?? Jag menar den behövde ju inte vara större än en läppsyl typ, då hade jag kanske hunnit använda upp allt!!

Men igår kämpade jag på alltså, jag gned in kycklingfilé i grön curry och lindade om med bacon. Jag grillade det hälften direkt, hälften indirekt och det blev super. Lycklig blev jag också, för Ellen sa:"- Mamma, det blir ju gått när du grillar med!" Såsen till gjorde jag som så att jag öppnade en burk cocosmjölk försiktigt, absolut utan att skaka den först. Jag hällde bort all vätska och hade bara det lite tjockare kvar. Det kokade jag upp med grön currypasta och smör. Det saknades något, kockar säger ibland att det fattas något bakom, och det gjorde det. Jag kryddade upp med sellerisalt och lökpulver. Sen fattades inget alls! Kanongott. Till hade jag lite gurkbåtar och vackra ekologiska tomater. Ut nu med er och få sol på hypofysen!!

Inte ett moln, så lång ögat kan nå...

Lugn, alla kusiner (som ska vara där) är där ute nånstans, mer under än över vattnet!!

Underbar sandstrand så långt jag kan se till höger....

Fantastisk strand även till vänster. Kan det bli bättre?

Ja! Det kan naturligtvis handla om mat :)

Efter en timmes jogg på sagolik tallskogsstig, lite uppmjukande yoga på gräsmatten och en ljuvlig dusch så smakade kycklingspett med spenat-och avocadosallad ljuvligt. Morötter, broccoli och en currycremefraiche var pricken över i. Barnen fick vi hämta i ån, de behövde blöta ner sig lite till, de hade ju bara badat precis hela dagen..... Och ja, jag badade också, på dan alltså i havet, jag hoppade över kvällsdoppet i ån. Rapporten på badtemp i havet vid Yngsjö ger idag: 19 grader!

Mixed Grill!

Mixed grill blev det idag! Jag hittade fina biffar av Fransyska faktiskt, Stefan grillade dem precis lagom så det blev riktigt bra. Jag tog lite härligt kycklingspett också. Men det var det coola smöret som jag blev mest nöjd med idag!

Jag tog 100 gr svensk (!) lufttorkad skinka och bakade till chips i ugnen och lät svalna. Jag körde dem direkt på en plåt i 225 grader i ca 5 min (tror jag, jag glömde dem och kände att det började dofta, då kom jag i håg!). Sen tog jag fram den gamla hederliga matberedaren och la i en hel kruka färsk salvia, lite vitlök och smör. Jag mixade ihop det till ett härligt ljusgrönt smör och smakade av med lite vitpeppar, inget salt för i stället så mixade jag ner skinkchipsen. Det blev riktigt gott! Jag sparade ett chips att garnera med, tyvärr glömmer jag nästan alltid att göra detsamma med alla goa örter jag använder... Men nästa gång, då ska jag spara en hel knippe till kortet!! Ha det nu så underbart i sommarvärmen och njut!!!!!!!!! Själv jobbar jag till fredag....

100:ade inlägget - en flygande jacob!

När jag grillade baconlindade majskycklingbröst häromdagen så blev det lite över, så vad göra? Det solklara svaret är ju Flygande Jacob!! Denna klassiker från 80-talet (tror jag), är ju suverän.

Bara vispa grädde och krydda med italiensk salladskrydda och chillisås (ta gärna lite tomatpuré också). Häll över den delade kycklingen och in i ugnen en stund på rätt hög värme. Igentligen ska du ha i bananer här också, men jag hade inga hemma. Under tiden knapersteker du bacon och plockar fram jordnötterna. Skär lite sallad också, jag tog babyspenat och gurka idag.

När hela härligheten är perfekt så ta ut den ur ugnen, strö på bacon och jordnötter, ta för dig och njut!

Baconlindad majskycklingfilé

Det här blev väldigt gott! Jag köpte fina färska majskycklingfiléer med skinn. Baconskivorna la jag ut på skärbrädan och fullt med färska salviablad därpå. Sen är det bara att salta och peppra kycklingen ordentligt, lägga på den härliga bacon-salviabädden och rulla in. Stefan fäste ihop det hela med grillpinnar och körde det indirek på grillen. När det är kyckling är det bra om du har en termometer. Det räcker nämligen med 68 grader för att ha ihjäl allt som vi vill ska vara väldigt dött. Och då är kycklingen fortfarande härligt saftig...

Till körde jag en alldeles grön sallad med sparris, blancherad i 30 sek, vårlök och gurka, urkärnad. Jag mixade en halv kruka basilika och en halv kruka persilja med olivolja och havssalt, lika med dressing klar! Såsen tipsade Anna om, supergod rostad paprika pesto! Ta bara rostad paprika på burk, rostade pinjenötter och parmesan och mixa med olivolja till lagom konsistens. Kanske lite basilika också om du har någon kvar. Lycka till!

Dags för kyckling!

Hög tid för kyckling i bloggen! Och kyckling med curry är ju en klassiker, här i ny tappning. Helstekt kycklingbröst med curryblomkålsmos. Recept på blomkålsmos finns det gott om på alla lowcarb-bloggar och jag tänkte att jag skulle testa det. Jag blev sugen på curry och vips så blev det så här. Kycklingen är ju inget konstigt, jag kryddade med en santa maria-kvarn bara, pasta rossa. Mer om den med fler i ett annat inlägg. Bryn på ordentligt och låt gå sakta tills klar, 68 grader.

Till moset tar du lite blomkål och skär ner i en gryta. Häll på grädde så det nästan täcker och ha i en klick smör, curry, gurkmeja och salt. Låt koka tills blomkålen är helt mjuk. Jag hade lite bråttom idag och det syns om du tittar noga, slätare kan det alltså bli! Ha i lite philadelfia och vispa slätt med elvisp. Smaka av, skär upp kycklingen och väl bekomme eller vad de nu säger i Danmark! PS Jag hackade massor av persilja över mitt, curry och persilja är en kanonkombo.DS PS 2: Ta er tid att tranchera (skära upp) kycklingen och arrangera tallrikarna fint, det gör enorm skillnad DS