tisdag 31 mars 2009

Vårkänslor - fantastiskt!


Nu är det verkligen vår på gång! Det känns framförallt på lukten tycker jag! Det doftar så ljuvligt så ljuvligt. Det är svårt att förklara, men varje gång jag känner den doften så vet jag att det var en av de saker jag saknade mest när jag bodde i Saudi-Arabien. För mig luktar det hemma...
Annars så tycker jag att denna våren verkar bli en riktig glass-vår! Det är det kanske alltid, men jag tycker att affärernas diskar börjar svämma över med glass i stora lass redan. Och den allra tydligaste trenden blir nog denna vår Ben & Jerrys! Detta fantastiska glass märke med de mest otroliga smaker; min favorit är nog cookie dough. Kakdeg helt enkelt, genialt!
Så klart är det bättre att göra sin egen glass. Här är mitt absoluta favoritrecept: vaniljyoughurt (arlas faktiskt! annars är allt bättre från skånemejerier tycker jag!), grädde, ägg, rivet skal och saft av några apelsiner. Det är godis för en lodis det!!

måndag 30 mars 2009

Trilogi - eller välkommen till 90-talet!



När jag var köksmästare för hundra år sedan så var det vanligt med trilogier. Det finns nog på vissa ställen fortfarande och det är ingen dum idé alls! Om man inte kan komma på något annat att ha på menyn, så kan man alltid kolla om man har mycket hemma av något, göra lite varianter på det och voila: Triologi!! Det vanligaste är nog varianter där man gör tre olika desserter av en frukt, typ äppelpaj, äppelsorbet och äppelsallad. Men det kan också vara kött, typ kalventrecôte, wallenbergare och hemmagjord kalvkorv. Idag har jag tagit konceptet till en helt ny nivå. Varsågoda - trilogi på vitlök!!!
Förutom de fantastiska vitlökssticksen så köpte jag också underbar färsk vitlök. Har de det när du handlar så köp, bara köp, det är fantastiskt gott! Här har Stefan grillat dem på indirekt, ingen aning hur länge, tillsammans med entrecôte. (Det fungerar nämligen så hos oss att jag bara lägger fram det som ska grillas och så fixar min ängel det. Vi är väldigt jämställda i övrigt!!) Ta bara bort det torra yttersta skalet och ät resten och njut. För att få i mig så mycket vitlök så möjligt, (så länge folk får röka hur mycket som helst och komma in till min kassa och andas på mig så får jag äta så mycket vitlök jag vill) så har jag gjort ett annorlunda vitlökssmör till. Jag har dels hackat vitlökssticksen fint, dels har jag rostat hela skalade vitlöksklyftor 7-8 st i olja i en tjockbottnad gryta. När de är riktigt bruna och fina så tar jag upp dem och hackar dem lite grovt. Allt hack blandar jag med smör och smakar av med salt och cayenne. Bästa trilogin hittills, eller?? Har ni gjort några egna eller ätit någonstans?

Frukterna av shoppingen!


Här har vi lite av vad jag hittade i den underbara affären Hanöhallen i Åhus! Tomaterna i framkant heter pomamore och säljs av Ridderheims. Det är semitorkade tomater inlagda i basilika och parmesan, mmm.... I höger bakkant ligger fantastisk shitakesvamp, jag stekte den i smör och precis innan fram (alltså när man ska äta på kockspråk) så kastade jag i min nya favorit: vitlökssticks!! De är lite grövre än gräslök och mycket fastare, de har en underbar mild vitlökssmak. Det blev himla himla väldigt gott ihop!
Fläskfilé (eller "arm" som min underbara "vegetariska" vän envisas med att kalla det) är ju inte så exotiskt, men eftersom jag inte skulle hem direkt från min handlingsexkursion så kunde jag inte köpa kött (förutom lite underbar färdigkokt rimmad oxbringa, skivad och klar som jag ska blogga om inom en snar framtid) och jag hade fläskfilé i frysen så fick det bli det. Den ligger på en driva blomkålsmos som jag vräkte i västerbottenost i, västerbotten som jag sorgligt nog glömde helt här om veckan när vi diskuterade ost. Förargligt och svårförlåtet misstag som verkligen inte kommer att upprepas, jag kommer tvärtom att sjunga västerbottens lov framöver! Vad tycker du om västerbotten och vad är det mest exotiska du har hemma just nu??

söndag 29 mars 2009

Shopaholic!

Mataffären på Aruba!


Tänk att jag kan lära mig något nytt om mig själv varenda dag. Jag påstår jämnt att jag inte är mycket för att shoppa. Det ska jag aldrig säga mer för i lördags så åkte jag in ens ärende för att titta på Desigual-kläder (tack Anna)!! (Kolla gärna desigual.com) Men det var naturligtvis inte sån shopping jag tänker först och främst på!
Nej det är ju mathandling!! Jag har alltid älskat att handla och gå i matvaruaffärer. Jag vet ju aldrig vad jag kommer att hitta och vilka fantastiska rätter som kommer att skapas. För mig är det en viktig del att kolla mataffärer när jag är utomlands, jag har massor av kort från mataffären på Aruba! I vilket fall - i lördags hade jag en ultimat handlingsupplevelse: jag handlade i en fantastisk affär med en likasinnad!!! Tusen tack Karo, det var verkligen kul. Så nu har jag kommit på ett nytt jobb! Jag tänker så här: det finns personal shoppers man kan hyra på köpcentrumen. Så varför ska ni inte kunna hyra mig när ni handlar mat?!?!?!? Jag lovar att vara er pesonal foodshopper när ni vill, helst i en saluhall nära dig!
Shopping-kramar från shopping-kattis

torsdag 26 mars 2009

1000 besökare - då krävs champagne!!


TUSEN TACK ALLA! 1000 besökare är jättemycket för mig och jag är evigt tacksam! Det kräver lite extra fest. Det blev champagne, Pol Roger. Mycket god, godare än gula änkan tycker jag. Det tyckte inte Stefan. Men lite olika åsikter är bra, tror jag iallafall hi hi!!
Till champagnen bjuder vi idag på sparris, proscioutto och mozzarella med basilika i. Över ringlar jag rikligt med extra virgin olivolja och ett par varv med svartpepparn. Basilika strödde vi också över. Detta, mina vänner, är inte dåligt, det är tvärtom sagolikt! Precis som ni!

tisdag 24 mars 2009

Detta blev smaskigt!!



Idag gick jag hemifrån kvart i sju på morgonen och kom hem ganska exakt 12 timmar senare. Det blir långpannor ibland på mitt nio till fem jobb också!! Jag åt bra frukost i morse, en halv skiva entrecôte med bearnaisesmör (alltså kall bearnaisesås!) Jag skulle till Citykontoret och då vet jag att det inte finns grädde till teet och bara frallor till fika, så därav den rejäla frukosten så tidigt! Jag tog så klart inga frallor, lite varmt vatten för värmens skull, och för att jag konstigt nog tycker om kokt vatten, till fika. Då stod jag mig alldeles utmärkt fram till lunch som blev vid ett-tiden. Vi gick till en italiensk restaurang, där man kan välja om man vill ha rätterna med eller utan pasta! Så det passar ju undertecknad som hand i handske. Lite underbar kyckling med kronärtsskocka och parmesan, harrikuverts och sallad blev det. Mycket gott!

Men när jag kom hem vid sju, och efter att ha tittat på Zack och Cody för att mysa med mina underbara barn, så var jag så trött och hungrig så det fanns inte! Nåt snabbt ville jag ha men nåt roligare än stekt ägg, som i ofs är jättegott. Mina ögon föll på det skivade fläsket. Det tog jag och knaperstekte lite snabbt, medans jag rev skalet av en lime och ca 1 cm färsk ingefära. (Jag bryr mig inte om att skala ingefäran, det behövs inte!) Jag blandade rivet med lika delar creme fraiche och philly creme cheese, lite pressad lime och chilliörtsalt. Och det blev bara så himla gott!! Jag tror att detta måste vara perfekt till lite grillad kyckling eller lax, ta fram era grillar bara! Snön bara skojar med oss. Kram på er!

söndag 22 mars 2009

Kryddstarka grytan




Igår hann jag i alla fall laga mat! Nu var det dags för kryddstarka grytan. Den är väldigt god om än lite stark för små magar. Men det där känner ni ju av själva.

Himla lätt är det också: bara bryn grytbitar av fläskkött i smör i er gjutjärnsgryta, gärna i omgångar. När alla är brynta och fina så krydda: salt, paprika, curry, vitlök och ingefära. Plus massa hackad jalapeño av valfri styrka! Slå på vatten och grädde eller creme fraiche så det täcker. Ha i en gul lök, hackad, också förresten! Låt puttra under lock i en timme ca. Jag brukar ha i lite paprika för färg och crunch också, på slutet. Idag hade jag faktiskt i en skivad banan också! Skållad skalad mandel står det i originalreceptet, yours truly hade ingen mandel hemma, så det fick bli jordnötter istället. Till hade jag en riktigt krämig cole slaw och mer jalapeños. Hur gott som helst!

torsdag 19 mars 2009

Till kvällsmat: antiklimax och Beethoven!!

Trollpoeten letar flygfisk
Idag när jag handlade var jag hungrig! Ni vet hur det är, inget bra upplägg. Oh det hade varit gott, lite sånt måste vi ha nån gång, undra om jag inte behöver två av de där. Jag köpte grytbitar av både fläsk och nöt, en rejäl bit entrecôte, falukorv, räkor, quorn och rökt lax. Avocado, krasse, persilja, philadelfia, boursin. Jag tänkte ömsom göra heta grytan med mandel, ömsom whiskeygrytan med quorn och räkor. Eller osttårtan med rökt lax och sås på krassse och champinjoner... Ja, ni förstår grejen.
Sen kollade jag på klockan och insåg att jag kommer inte att hinna, knappt ens packa upp!! Det var nämligen månadskonsert på musikskolan och det vill vi ju inte missa på något vis. Som tur var hade jag köpt lite skinka och en sallad från delikatessen, en kräftröra lyx med rom och vitlök. Så det blev två snabba rullar skinka med kräftstjärtar och massor av fin musik som jag fick mig till livs idag. Vad åt du till kvällsmat?? Och vilken musik spisade du till?? (Vi spisar mycket melodifestival till frukost!)

onsdag 18 mars 2009

Godaste steken! "Snabbast"

Värsta barracudan fångad på vår utflykt!
Det fick bli en semesterbild till idag, det får ni nog stå ut med ett tag. Så fort maten inte platsar på foto så!
Och så är det med den maten idag. Det är den snabbaste rätten jag gjort, i förberedelse alltså, men den absolut långsammast tillagade. Och hallå vad det blev bra!! Jag hade en fläskstek i kylen som jag tagit upp ur frysen. Jag tänkte den kan vi ha en dag. Och så går dagarna och imorse kände jag att den behöver nog tillagas snart... Så jag tog fram gjutjärnsgrytan, brynte den i smör runt om, kryddade med salt peppar och dragon (den krydda som stod längst fram i kryddskåpet!). Sen satte jag in den i ugnen på 100 grader och åkte till jobbet!!
Jag ringde till Stefan för att meddela att han inte behövde bekymra sig om kvällsmat. Han satt i möte och sen glömde jag det fullständigt! Jag jobbade sent och när jag kom hem så luktade det fantastiskt gott i hela huset. "Vad har du lagat för mat?" frågar jag. Då minns jag! Lite förvirrad kan man lugnt säga. Men han hade ju fattat såklart utan att jag berättat. Han är för klok, det behöver man nog vara när man är gift med mig...
Det blev så fantastiskt gott!! Köttet fullkomligt föll ihop och smälte i munnen. Det hade bildats en sky i grytan som var så enormt god. Jag rekommenderar er verkligen att testa, själv ska jag testa med nåt annan kött också.

söndag 15 mars 2009

Omelett

När jag väl gör något ordentligt till frukost så är det ju jättegott! Idag blev det fläsk- och ostomelett. Tärna sidfläsk och stek i smör. Krydda med salt, ingefära och vitpeppar. Slå på uppvispade ägg och strö över lite riven ost. Låt gå klart, denna fick gå lite länge faktiskt. Jag vill ha den lite krämigare. Strö över persilja och njut. Jag hade på lite hackad lök från gårdagens tacobuffé också, inte dumt alls.


På tal om nåt annat så åt jag bacongrytan från häromdagen, till lunch på jobbet dan efter. Det var ännu godare då. Det är ju ofta så med grytor att de behöver stå till sig lite. Tillbehöret hade jag arbetat lite mer också. Creme fraichen vispades och blandades med citron, både zest (skal) och saft, och massor av hackad färsk timjan. Vilken hit! Just nu är jag väldigt inne på färska kryddor, de livar verkligen upp vilken rätt som helst. Köp hem en kruka vet ja! Vilken då? Det spelar ingen roll, alla är underbar!! (Fast det är klart, köp inte hem koriander om du inte har testat det innan och vet att du gillar det!)

fredag 13 mars 2009

Heta räkor = fredagsmys!


Himmel vad gott detta är! Det är nog det godaste.... Det var länge sen jag gjorde detta, jag hade nästan glömt hur perfekt denna rätten är. Jag har hittat den en gång i tiden i en liten bok om räkor, jag tror inte jag har lagat nått annat ur den. Men detta är en riktig hit, lova att du testar.

Skala och skär en gul lök i båtar. Skär ner lite röd och grön paprika i lagoma bitar. Fast först ska du så klart se till att räkorna är redo. Har de varit frysta så låt dem rinna av på lite hushållspapper. Lägg en klick smör i en traktörpanna (det går precis lika bra med en stekpanna eller wok eller tjockbottnad gryta, men jag har alltid undrat vad man igentligen ska ha en traktörpanna till och här passar det faktiskt!!) Häll på curry och låt fräsa en stund. Ha sen i löken och låt den gotta sig några minuter, det går snabbt detta. Det är fastfood när det är som bäst! Häll nu på grädde och låt koka ihop ett par minuter till. Nu är vi snart färdiga, så se till att strimla lite sallad att servera härligheten på. Krydda med lite tomatpuré, paprikapulver, riven/pressad vitlök och lite salt. Nu ska bara räkorna och paprikan i och låt dem bara bli varma. Lägg upp på salladen och ha gärna lite dill till. Trevlig helg!

onsdag 11 mars 2009

Bacongryta med brännvinsflarn!


Vad ska vi då göra med all ost? Jo idag blev det ostflarn till en mustig bacon-gryta, inspirerad av en supergod chilli på www.fettbramat.se

Ostflarnen blev verkligen goda, men så var de ju rysligt invecklade att göra också....
Riv bara Brännvinsost, eller vilken ost du nu tyckte om, lägg små högar på bakplåtspapper, sprinkla (är det ett svenskt ord??) över lite pinje-nötter. Kör i ugnen på 180 grader 10 min ca. Passa noga, det bränner lätt! De ska knappt få färg faktiskt.

Till grytan tog jag massa bacon och stekte i gjutjärnsgrytan. Min underbara make skar undertiden lövbiff i perfekta strimlor och de åkte också i, lite i taget. När allt är i så häll på en tetra krossade tomater. (Proffsen säger hela tomater, så det gick jag på länge. Men jag skulle vilja se den, proffs eller ej, som kan smaka skillnaden!!) Häll på vatten också tilll lagom konsistens. Krydda med vad du vill! Jag tog paprikapulver, liquid smoke, lagerblad. Jag glömde/hann inte ta vitlök, ett oförlåtligt misstag jag vet. Bot och bättring lovas!! Till sist kastade jag i lök och grön paprika. Servera med en klick grekisk youghurt eller creme fraiche och ostflarnen så klart!

tisdag 10 mars 2009

Ost!!

Jag var och handlade i Söndagskväll. Det var sent, typ halv åtta, och de stänger åtta. Men det var lugnt och skönt, inte för många som trängdes med mig. Det fanns bra med fina grönsaker, det kan ju annars vara ett problem på söndagkvällar i affärer. Så jag passade på att handla lite rejält så det ska räcka ett tag.

Denna dag blev det mycket ost! Jag köpte Morfars Brännvins ost, philadelphia, hallomi, babybel (istället för frukt till skolan!), fetaost och Boursin Vitlöksost. Boursin är så gott! (De har också gjort en fantastisk annonskampanj på 70-talet (tror jag) som jag fortfarande minns: En fransman med basker, baguett, vin och Boursin. Texten löd: du pain, du vin, du boursin. Alltså: bröd, vin och vitlöksost)

Boursin innehåller i alla fall 7 gr protein, 2 gr kolhydrater och 41 gr fett. Riktig höjdarmat alltså. Inte riktigt i klass med kungen av ostar: Brillat Savarin (var noga med att köpa brie-varianten och inte färskost-varianten!!) den innehåller 75 gr fett och är som en brie med oerhört mycket smak, fortfarande mild dock, och smälter verkligen i munnen. Vilka ostar gillar ni?

måndag 9 mars 2009

Frukost - svårast om du frågar mig!

Vårt hotell fotat från havet! Vi bodde precis bakom de där två som går vid det andra parasollet från vänster, det är vår altan dörr. Vid "tälttaken" till höger i bild ligger poolbaren.
Jag tycker att frukost kan vara knixigt. Det är också viktigt att inte äta om du inte är hungrig! Det har vi blivit itutade så mycket att frukosten är så oerhört viktig. Men om du är mätt så är du mätt, ät då inte.
Men idag var jag hungrig och då blev det ägg. Det blir det ofta, det är snabbt, enkelt och gott. Ägg sväljer mycket fett och jag står mig länge på det. Jag kokte tre ägg, 10 min från det att det börjar sjuda, skalade dem så fort jag kunde medans de fortfarande var varma (för att inte bränna mig alltså) och mosade dem med mycket smör. Jag smaksatte med en liten klick rökt kaviar av märket Ejdern, 15 gr kolhydrater per 100, och hackad dill. Det var jättegott! Jag trodde att jag hade sen lunch idag (12.30, tidig är 11.30), men det hade jag inte. Så 11.30 skulle jag äta igen, men jag var inte hungrig så då åt jag inte! Duktig va?? Hur funkar du?

söndag 8 mars 2009

Det enkla är det godaste...

Ljuvlig kvällshimmel över Karibiska Havet
Idag var vi hos min fantastiska äldsta syster och hennes sagolika familj. Vi blev bjudna på söndag middag som var kanon! De hade kört rostbiff i ugnen, sakta och långsamt till perfektion. Det är bara att bryna, salta och peppra, och så in i ugnen på 60 grader och vänta en 5-6 timmar.
Sen tar du ut den och låter vila, men bara en stund. Jag vill nämligen att den ska släppa köttsaft när vi skär upp den, det är det som är grunden för goegoa skyn! Skyn värmer du i en gryta och vispar i rumsvarmt smör, klart!! Helt sagolikt gott. Sen fanns där massa tillbehör med, olika salldsskott, körsbörstomater, gurka avokado och en ljuvlig kall sås också.
Vi fick förrätt också, riktig fest hade vi! Avokado med den godaste och vakraste romsås jag någonsin ätit: creme fraiche (vispa innan du vänder i resten för fastare konsistens, det blir rinnigt annars! Det är bara att vispa på med elvispen precis som om du vispat grädde) hackad rödlök och både röd och svart stenbitsrom, smaka av med lite vitpeppar. Hur gott som helst.

lördag 7 mars 2009

Strawberry without!

Här har vi barnens absoluta favorit, Strawberry Daiqiri without. Det är i princip bara frysta jordgubbar mixade med is till underbar slush. Vuxenvarianten innehåller mörk rom också och den kommer på god andra plats i min värld.

Etta på den listan är istället en beige historia som inte platsar på bild, den gör sig bäst i munnen så att säga; Brown Lady Without! Fast inte without allt, bara without vodka. Den blev för stark annars. Jag ville ju dricka många, inte bli full. (Det var det förresten ingen som blev, vilket är kul på ett ställe där alla kan gå och hämta hur mycket de vill! Det kan ju såklart ha att göra med pris och klientel osv....) Men nu hastar vi över till receptet! OBS! Detta är ej LCHF till skillnad från tvåan!

Häll en rejäl skvätt baileys i din (väldigt bra och starka) mixer. Har du kaffelikör hemma så ös i av det oxå (det har inte jag, jag tänker testa med starkt kallt kaffe istället. Det går ju aldrig åt numer när vi aldrig gör chokladbollar...) Dutta i lite cocosmjölk, det tjocka, häll bort vattnet! Vräk nu i is och mixa till slush och NJUT!!

Fånga dagen, lev i nuet, ja ni vet!

Var det någon mer än jag som såg "Efter bröllopet" med Mads Mikkelsen och Rolf Lassgård i går kväll på ettan?? Den var så himla bra, lite långsam först och sen undrade jag vad Rolf höll på med, men uuuuu va bra den va!!!

Det var en sån där hammare i huvudet ni vet; när jag åter igen påminns om vad som verkligen är viktigt. Att jag ska vara så glad jag bara kan varendaste dag, att jag har det så fantastiskt bra och hur enormt full av uppskattning jag är att jag lever och är fullständigt frisk. Allt jag har att vara sagolikt tacksam för. Jag vet inte hur det är med er, men jag behöver dem ibland, för att komma ihåg, för att liksom haja till och tänka: visst ja! Jag lever mitt fantastiska liv, gnäll inte, gnäll verkligen inte!!

(Sen gör det ju inget att just Mads Mikkelsen är med i denna "hammaren"! Jag vet, han är egentligen inte snygg, men ändå liksom!! Jag såg honom en gång i "Kung Arthur" och sen dess är jag fast. Mads i långt hår, med en fläta längs ena kinden tror jag att det var, och med tårar tatuerade på ena kinden.....)

onsdag 4 mars 2009

Semester mmm....


Pirat på utfärd, kolla vattnet!!

Frukost vid havet: "himla vilken tid det ska ta innan jag får min strawberry without"




Ödlor, eller leguaner, fanns det många. Kul ända tills en hoppade upp på min solstol!


Pool by the sea





Vågorna gick höga, vi lärde oss att dyka under dem!
Fast det syns visst inte här, detta var nog i början...





Det regnar, men vi är lika glada för det!!
(Fast igentligen tänker jag: Fan nu har jag smörj in mig i onödan, nu tar det ju inte alls!!!)





Bortom hörnet finns Eagle Beach, rankad bland de tio bästa i världen.
What can I say; vår egen var bättre!









tisdag 3 mars 2009

Oxbiff med senapssås


Ah, jag blev så glad när jag kom in på mitt city gross här hemma och de hade oxbiffarna av nötinnanlår till 99:- (Jag kämpar på med att vara glad för det lilla...)

Vi fick helt kött ganska ofta även på Aruba, och det var väldigt bra kvalitet! Kanske spelar närheten till Sydamerika stor roll. Det är faktiskt inte mer än tre mil till Venezuela. Men det var ändå underbart att få steka själv och göra ett gott vitlökssmör, det har jag saknat (vi fick det en kväll). Men idag nöjde jag mig inte med det, utan gjorde en underbar senapssås också. Jag upplever att både senap och citron eller lime gör att man kan ha mycket fett i utan att det blir kvalmigt. Vilket ju är bra när målet är att bli mätt på samma mängd kött som tidigare, men utan potatis, pasta eller ris, eller bröd för den delen. Det som finns kvar är att äta fett alltså.

Till denna såsen tog jag först och stekte biffarna i smör och tog upp dem att vila lite. Då pytsade jag i vitt vin och ett par skedar cidersenap, lite philly creme cheese och en skvätt grädde. Klart! Och väldigt gott. Vad blir du glad för om det är extra pris??

Hemma från paradiset!!!


Nu är vi hemma igen! Detta är utsikten från vår altan, det tog väl ca 32 sekunder från sängen till böljan. Om man tog det lugnt alltså! Vilket vatten, vilket fantastiskt ställe! Vi satt om kvällarna och undrade om det finns något som toppar detta. Har ni några tips?? För hur perfekt och underbart det än var så vill vi se mer av vår underbara värld!