torsdag 29 oktober 2009

Löjrom - seriöst fredagsmys!


Now we´re talking! Detta är enormt gott faktiskt. Fredagsmys när det är som bästa skulle man kunna säga och jag gör nog det också. Jag köpte både löjrom och sikrom, jag vet inte riktigt varför igentligen, det bara blev så. Men det är här du som läsare har nytta av bloggen, för du behöver ju aldrig köpa sikrom som är ca en 5-10 kr billigare/100gr än löjrommen. För nu vet du att löjrom är ca 100 gr godare!!!
Till rommen har vi finhackad rödlök, dito dill, lite vitlökskrutonger, hemmaluade så klart och sist men kanske allra viktigast: vispad grädde. Lösvispad för att var lite övertydlig! Det blir så fantastiskt gott så det finns inte. Creme fraiche är också riktigt riktigt gott, men detta är liksom bättre. Du bara måste testa! Och det kan omöjligt finnas något lättare sätt att få plus-poäng en fredagkväll...

tisdag 27 oktober 2009

Bacon och ägg


Vem har sagt att man alltid måste steka äggen, eller skramla dem, till sitt bacon? Inte jag i alla fall! Kokta med knaprigt bacon, mayo, lök och persilja är också jättegott. Detta är ju före-bilden. Ellen tyckte att jag i ärlighetens namn skulle ha en efter-bild också, det tyckte inte jag.... För sekunden efter kamrorna slocknat så geggar jag nämligen ihop allting till en jättehärlig gobba. Då är varje tugga en njutning, även om ögat gör bäst i att minnas före-bilden....

måndag 26 oktober 2009

Currykorv med bacon!


Snabb-som-vinden-falukorv för en onsdagkväll när det är bråttom till ridningen! Stek bacon medans du skär falukorven. Ha i korven och krydda med så mycket curry som möjligt. Servera med grönsaker och creme fraiche, gott som värmer länge. Vilket behövs även om jag nu har insett att det inte är sommar och har underställ, fleece, raggsockar, halsduk, vantar och mössor (ja, i plural!) och overall på mig när jag är och tittar på ridningen! Men då är det riktigt skönt att stå ute faktiskt. Jag känner mig himla pigg och glad när jag kommer hem efter så mycket friskluft!

söndag 25 oktober 2009

8 sorters kakor!


Vi börjar lite lätt med bullar såklart, därpå en sockerkaka med apelsinsmörkräm...


... vi fortsätter med en äppelmazarin, variant på napoleonhattar, vaniljhorn eller ungkarlskakor, kokoskakor och mandelkakor med moccasmörkräm...


... och till sist en herrgårdstårta.
Tur att svärmor bara fyller år en gång om året!!!


torsdag 22 oktober 2009

12366:an jag utlovat..


...eller recept för en lyckad kväll!
Öppna en flaska Capitel Dé Roari Amarone 2006, nr 12366 på systemet, 175 välspenderade kronor. Snurra, dofta, smaka och njut. Tusen tack för tipset Thomas!!


Baka in en bit oxfilé i smördeg. Smördeg är nåt jag måste börja göra själv, det är verkligen inte smör när det och det är ju knappast någon "äkta vara"-skylt vid smördegen i affären. "Äkta vara" är en ny märkning som City Gross börjat med i samråd med den elaka kocken och den hänger vid alla varor som inte innehåller tillsatser. Jättebra!!! Extra kul vid grädden, äntligen blir det tydligt vilken grädde som är riktig, jag verkligen älskar denna märkning! Men smördeg är gott och det får duga så länge. Jan Hedh har bra recept, vid tillfälle så får vi testa det.

Jag brynte oxfilén runt om, ca 3-4 min på vardera av de 4 sidorna, salta och peppra ordentligt. Lägg åt sidan. Rulla upp smördegen (det är ju verkligen smidigt!) och bre på Boursin Vitlöksost. Lägg på filén och vik ihop. Pensla med äggula och kör i ugnen på 180 grader i ca 20-25 min. Under tiden så steker du shitakeesvamp, bacon och lite lök i pannan där du brynte filén så du får med allt det gotta, krydda om det behövs, ja lite vitlök kan du ju alltid pressa i. Skär upp filén med vass kniv för vakert resultat, servera med svampen och 12366:an.
Kan inte bli fel, eller hur?



onsdag 21 oktober 2009

Äpplen, nötter och sesam öppna dig!


Tina gjorde sin till dessert, jag kör den till frukost: äpplekompott med nötter och grädde! Skär svenska (våga inte köpa andra!) äpplen i bitar och koka mosigt med kanel och kardemumma, kanske lite vaniljsocker. Låt svalna lite och njut med hackade hasselnötter och rostade sesamfrön. Efter det så orkar ni också gå de tvåhundra (!) trappstegen upp till Kopparhatten...




tisdag 20 oktober 2009

Lövbiff - fredagsmys!


Lövbiff är perfekt fredagsmys: Det är vansinningt gott och går oerhört snabbt. Lite broccoli till är allt som behövs och allt som hinns med. Stek lövbiffen i smör, krydda med salt och peppar först, stek snabbt och bara ena sidan. Ta upp, vik ihop, vispa ur pannan med rödvin, vispa i lite smör och njut. För allra bästa resultat ska det vara samma vin i pannan som i glaset, säger proffsen alltså, min man säger nåt helt annat... Särskilt när vi dricker riktigt fint vin, typ en 12366:a från systemet, rapport inom kort.

måndag 19 oktober 2009

Klassiker till frukost!


Klassiker - ägg och räkor, bra med riktig mayo och så cayenne på toppen. Det är himla gott och enkelt, och så står jag mig bra! Härlig lördagsfrukost så vi kunde åka till vårt älskade Söderåsen och gå igen. Bara se så underbart vackert där är:





Det häftiga är alla underbara färger, hösten är som sagt underbar. Men när vi är inne i skogen så är det fortfarande alldeles skir grönska och kommer solen fram så kan det lika gärna vara vår. Sagolikt, fast nu längtar vi ju efter julen, eller hur??!!!

söndag 18 oktober 2009

Oxfilé - I luv!!


Oxfilé, mmm. Jag brynte den i pannan och la över i en annan form och satte in i ugnen på 75 grader och lät den vara där i lugn och ro. Pannan vispade jag ur med en rejäl skvätt Calvados! Lite vatten och lite fond gick också i och detta fick gosa sig tills köttet var klart. Då vispade jag i en försvarlig klick smör. Jag skalade lite potatis och skar i tärningar. Sen kokade jag upp grädde med salt och dijonsenap, man kan ha grönpeppar i också om ni gillar det. Jag gör det men ingen annan i min, för övrigt, perfekta familj! I med potatisen och låt koka försiktigt tills den är mjuk och grädden tjock. Om du har tid så kan du steka på lite äppelklyftor att ha till, och gärna blanda med lite lök och bondbönor. Men så mycket tid hade inte jag!

lördag 17 oktober 2009

Motsatsen till Perfekt!


Detta var nog det sämsta jag blivit serverad ute någonsin! Att jag inte skickade detta direkt tillbaka till köket är, till och med för mig själv, ett mysterium. Men när jag satt där och var sugen på isterband, så tyckte jag att: ja, det ser för jävligt ut, men det är säkert gott, jag orkar inte bråka, vågar inte heller, det går säkert bra, det tar för lång tid att få in något annat osv osv....
Och det var hyfsat gott. Isterband är ju gott och de hade väl inte gjort dem själva. Men i eftertankens kranka blekhet så visst skulle jag skickat tillbaka detta till köket på Martini i Kristianstad så fort jag bara kunde!!

söndag 11 oktober 2009

Naturbilder - Söderåsen

Rundorna i Söderåsens Nationalpark är underbara. Vi strövade runt två timmar en underbar lördag i oktober. Härliga bokskogar...


Trollska bäckar med mossbevuxna trädstammar...



Vidunderlig, hissnande utsikt... (Ja, detta är Skåne!)


Och alldeles underbara färger, hösten är ju underbar!!!

Efter en sådan tur så ville jag verkligen äta riktigt härlig husmanskost som tyvärr inte kunde dokumenteras åt eftervärlden för batterierna i kameran tog slut på Söderåsen! Men ni får tänka er:
Vi brynte en härlig bit benfri kotlettrad och kryddade med enbär, fyra kryddor, salt och peppar. Sen körde jag den på 100 grader i ugnen tills den var ca 60 i mitten. Jag vet det är lite, men det är perfekt!!! Till gjorde jag ungefär det godaste som finns, i alla fall om du är hälften så frälst på söt-salt-kombosar som jag, så kommer du att älska detta: Skär varmrökt fläsk i tärningar och lägg i en gryta. Häll över lika delar ljus sirap och vitvinsvinäger, ca 1 dl av var. Koka ihop, ganska länge tills det är helt sirapigt och knaprigt nästan, mmm... Till hade vi ett gott potatismos och vi vuxna hade i hackad persilja och vårlök i vårt. Detta kan man bjuda kungen på!!



måndag 5 oktober 2009

Konstigaste kombon på länge!


Idag var jag piggare och kände för att kocka lite, så nu var det dags för stroganoffen och riset. Då visade sig att vi bara hade risottoris (Carnaroli) hemma! Ja, men då gör vi väl det då tänkte jag!
Biff stroganoff, denna klassiker som jag hävdar INTE ska innehålla tomat, utan bara samksättas med dijonsenap. Jag strimlade lövbiff, hackade gul lök och brynte i omgångar. Sen tillbaks med allt i pannan, på med grädde, dijon och faktiskt en skvätt konjak, salt och peppar givetvis. Mmmm vad gott!
Risotton kokades enligt konstens alla regler: Fräs hackad lök i olivolja utan att den tar färg. Ha i riset och låt det rostas en liten stund. Häll på vitt vin och låt ånga in helt. Häll sen på kycklingfond, varm, i omgångar och rör mellan varven. Vid fram så vräk i riven parmesan och lite smör eller mer olivolja. Mmmm vad gott!
Men hur blev det ihop? Tja, jag åt det var för sig om jag säger så!

söndag 4 oktober 2009

Sommarmat - knappast lämpligt igentligen!


Igår var det lite körigt, öppet hus på skolan, så barnen gick i skolan fast det var lördag. Och på kvällen skulle de på två olika kalas på HELT skilda tider fast till samma utomsockensby... Vilken tur att jag har världens underbaraste man som tog alla körningarna (utom en som vi fick hjälp med, tack Bengt för det!) så jag kunde ligga och sova på soffan. Det var skönt!


Det var verkligen inte världens bästa väder och då blev jag sugen på mustig stroganoff och ris och sallad med dressing. Lite höstigt så där. Men när det var dags att laga så orkade jag inte! Så det blev sallad med parmesan och cocktailtomater och lövbiff stekt hastigt som bara den i väldigt het panna, bara på ena sidan är tricket! Vik ihop och du har perfekt möra, rosa, underbara biffar... Det var himelskt gott fast det ösregnade!