lördag 31 januari 2009

Slutet gott, allting gott

Idag var jag bara såååååå sugen på något gott till efterrätt. Att baka är så underbart, det doftar ljuvligt och alla sinnen får njuta. En lisa för själen helt enkelt. Och det är nog så viktigt bestämde jag och gick raskt in på www.kolhydrater.ifokus.se och började leta recept. Jag hade tänkt göra våfflor som jag hittat där tidigare, eller plättar som en vän tipsat om. Men så föll min blick på ostkaka! Raskt gick jag in på den länken och läste vad alla skrivit om den. Någon hade haft i saffran och serverat blåbär till, som gotländsk pannkaka ungefär. Det lät ju underbart så det blev det:
Ta 500 gr keso och låt rinna av i en sil medans du handlar resten, typ en timme alltså. Den kan stå framme, det är ingen fara. Häll över keson i en bunke och blanda i 4 ägg, 3 dl grädde, 0.5-1gr saffran och ev lite sötningsmedel eller socker om du är lagd på det hållet. Om du inte vill ha saffran så ta bittermandelolja, 5 droppar ungefär. Grädda i ugnen på 200 gr tills klar, ca 30 min. Njut med blåbär och grädde, mmm..... (Jag ska nog göra som Nigella nu och gå och äta upp resterna!!)

Gissa vinet!


Min underbara man har gått loss på systemet i Höör. De har just byggt om till självplock och det tricket fungerar utmärkt på Stefan i alla fall!! "Jag köpte lite nyheter idag", säger han glatt om fredagarna nu mera och det är ju underbart. Det här vinet kom han hem med igår. Det såg bra ut och när jag läste om det så lät det mycket bra också, med tjärpastill och plommon. Och det var mycket gott, väldigt spännande faktiskt! Jag har aldrig drukit ett vin med så mycket röksmak, det var kanon! Det kräver nog sin mat förstås, men det har vi ju inget problem med...
Men till gissningen: var tror ni att det kommer ifrån?? Svara i kommentarerna! Puss så länge!

Filé Osso bucco

Mmm, det här är gott! Fläskfilé till osso bucco, med gremolata och en god sallad, det är en genväg som är helt ok. Givetvis får vi inte mustigheten som vi får om vi kokar kalvlägg i flera timmar, se det som två olika rätter som båda är kanon!
Fläskfilén steker vi givetvis hel! Bryn den, salta och peppra och låt gå färdig i ugnen på låg värme. Var inte rädd att ta den tidigt, det är mycket bättre än att den går för länge och blir torr! Under tiden så hackar du ett par gula lökar och några stjälkar blekselleri. Sautera (låt smälta, eller stek väldigt försiktigt) i mycket smör. Och jag menar verkligen mycket smör. Det är vad fett vi får i denna rätten så snåla inte om du vill bli mätt! Hacka ett par plommontomater, ta bort stjälkfästet, det ska du alltid göra när du använder tomat! Ha i tomaterna och ett par deciliter torrt vitt vin och en kycklingbuljongtärning. Låt koka ihop tills det är lagom!

Hacka nu massor av persilja, det går bra med både krus och bredbladig. Riv skalet av en-två citroner och hacka ett par vitlöksklyftor. Blanda med ett par msk olivolja och smaka av med salt. Nu är gremolatan färdig, och det är nog filén också. Ta då lite snabbt och tärna en avokado, skvätt citronsaft över och blanda med lite fina salladsskott. Ringla över pumpakärnaolja över. Nu är det dags att skiva upp filén och lägga upp. En favorit, jag lovar!

Citygross kan andas ut!


Nu kör vi speed-bloggning! Är ni med??
Detta är entrecôterna som vi köpte härom dagen. De var superfina och kanongoda!! De var knappt nere i panna och vände, sen njöt vi dem med bearnaise. Inte en grönsak i sikte, fredag är ändå fredag. Tiden är knapp, Lets Dance börjar ju 8! Dessa var alltså underbara och vi klagade aldrig på ryggbiffarna. Vi får väl låta bli att köpa dem istället!

PS Lets Dance var ju underbart, tänk att 40 poäng delades ut så här tidigt i säsongen!

torsdag 29 januari 2009

Lax i gott sällskap

Till alla som känner mig privat vill jag bara säga att jag mår bra, mycket bra. Ingen fara alltså! Nu över till väsentligheterna:





Lax i gott sällskap! Om ni läser kommentarerna så såg ni att jag och Ellinor gick loss på vad som är godast och jag gick direkt och tog upp lax som jag skulle äta igår, hade jag tänkt. Nu slumpade det sig så att jag åkte och handlade och hittade såå fina entrecôter och ryggbiffar i en extraprislåda på Citygross. Så vi blev sugna på ryggbiff istället. Vilken miss det var! Ni minns fransyskan från i fredags va? Detta var inte bättre, kanske en aning då, men inte ska ryggbiff vara segt alls?! Så idag skulle jag åka och berätta för dem att ryggbiffen inte riktigt var som den ska (allt annat kött jag köpt där har varit super! köttet är en stor anledning till att jag handlar där), dock fick jag perspektiv på livet idag och lät därför bli. Idag blev mys med familjen istället, det som verkligen betyder något! (Jag åker kanske dit imorgon istället, när jag testat entrecôterna...)

Idag blev det då dags för laxen! Skönt att koppla av med matlagning efter en konstig dag på jobbet, särskilt när jag har allt hemma och inte behöver sticka och köpa något. Trodde jag... Jag var så sugen på ungsbakad lax med ett smör fullt av cashewnötter, ingefära, chilli och lime. Limen hade jag användt till min goda rest-rätt häromdagen, ingefäran likaså, chilli hade jag helt glömt och cashewnötterna hade min underbara hälft blivit sugen på. Så det blev till att leka här är ditt kök och svänga ihop vad som fanns. Och det gjorde inget kan jag säga, det blev väldigt gott! Vi hade soltorkade tomater hemma och en ask boursin vitlöksost. Lite broccoli och pinjenötter så var vi hemma med halmen! Smeta på vitlöksost bara och strimla över soltorkad tomat. In i ugnen på 200 grader i 10 min. Rosta pinjenötter i torr panna under tiden och låt broccolibuketter mjukna i smör på spisen en kort stund. Glöm inte att salta, på allt alltså! Lägg upp och hugg in. Det blev så gott att detta kan ni lugnt bjuda kungen på!

Glöm inte bort varandra utan njut i fulla drag av era nära och kära, det är det viktigaste!!

Kram Kattis

tisdag 27 januari 2009

Världens bästa rester!

Till kvällsmat idag blev det rester. Tråkigt va? Nej inte alls!! Fransyskan som vi grillade hade vi lite kvar av. Jag tog fina skivor och la på min tallrik. Sen hackade jag över färsk ingefära, saltade rejält, hällde över ett par teskedar sesamolja, pressade över lime, skvätte på lite soya och njöt...

Egentligen är det recept på brynt carpaccio från Jamie, min nakna kollega. Och det ska givetvis vara oxfilé som i detta fall gnids in med torkad mald koriander, salt och svartpeppar och bryns till perfektion. (Alltså väldigt lite! Carpaccio ska igentligen vara rå.) Skiva upp och lägg på ett salladsfat. Hacka färsk koriander, rädisor och färsk ingefära. Använd blasten på rädisorna också, som sallad! Pressa över massor av lime, vräk på sesamolja och skvätt lite försiktigt med soyaflaskan. Hacka över lite färsk röd chilli som pricken över i. Mmmmm, det blir inte bättre än så! Det är nog det godaste. (Fast fråga Stefan hur många godaste jag har!!!) Vad är ert godaste??

måndag 26 januari 2009

Snabbaste lunchen?

Om du gillar fiskbullar så ska du skatta dig lycklig! Det är supermat, tror jag i alla fall. Jag läser och läser på innehållsförteckningen och jag kan inte se ett enda E-nummer och det innehåller bara 5 % kolhydrater. Jag undrar nästan vad som är haken?? (Ellinor: den kan ju vara att burken inte precis är märkt med MSC...) Fetthalten är inte tillräckligt hög, bara 4,5%, men det avhjälper vi snabbt med creme fraiche och smör. Det fantastiska är att det går att ha i, i princip hur mycket smör som helst! Och om vi då tillsätter 1 dl creme fraiche som håller 34% fetthalt och 75gr smör med 80%fetthalt, då blir ju slutresultatet.... hm hm... JÄTTEBRA! Det finns säkert nån där ute som orkar räkna ut vad det blir, eller?? Detta är en perfekt snabblunch för två!

Nu var tanken att jag skulle skriva om gårdagens kvällsmat som blev supergoda spareribbs. Och skriva om dem kan jag ju göra, dock har bildmaterialet på något magiskt sätt blivit raderat. Undra vem jag kan skylla det på... Nåja, Stefan grillade dem helt superfina, vi kryddade med ingefära och barbeque-krydda och så åt vi dem med tzatziki med lite persilja i för omväxlings skull, smörkokt broccoli samt colcslaw (himmel vad mycket jag gjorde, den tar aldrig slut!!!) Ni får tänka er bilden, den var jättefin. (Så klart)

söndag 25 januari 2009

Söndagspyssel

Detta har jag roat mig med idag: ett "Aruba-altare"!! Allt för att njuta så mycket som möjligt av vår fantastiska resa. (Stefan och Ellen fyller båda jämnt och då lämnar vi kalla Sverige för Karibien, ett bra byte don´t you think??) Tror ni vi kommer att bränna oss??


Detta hade vi till frukost idag. För alla som noga följer familjetävlingen så meddelas härmed att detta är Stefans tallrik, min visade jag inte ens för kameran. Jag vill nämligen ha mina kokta ägg mosade med smör, gott, men icke vackert. Tur att min underbara man är estet!!:) Detta är alltså kokt ägg och tonfiskgobba, (tonfisk i olja (aldrig i vatten! vi vill ha så mycket fett som möjligt), mayo och creme fraich, sellerisalt och vitpeppar) paprika och silverlök. På toppen har vi smörgåskrasse. Mycket gott!

Och här har vi fredagens grillade fransyska. (För er som är uppmärksamma så meddelas härmed att ja, fredagens bild på fläskfilé var från en annan dag.) Barnen klagade över för mycket peppar och att det var segt. Och visst, fransyska är ju knappast oxfilé!! Men det är helt OK tycker jag, bra i pris och funkar bra om vi inte har gäster. Det är perfekt grillat som alltid. Stefan är verkligen en mästar-grillare! Trots detta så blev han förresten nervös när han läste i förra inlägget (tur att jag bloggar, hur ska man annars kommunicera??) att vi ska bjuda på burgarna nästa gång vi har gäster. Färs tycker han är knixigt! Men jag är inte orolig alls, det blir alltid perfekt.
Till fransyskan hade vi vitlökssmör och coleslaw. Supergott, även om vi fick tugga lite extra! Det är säkert bara nyttigt för tänderna, tror ni inte? På tal om tänder så är det ju utmärkt för tandhälsan också att inte äta för mycket kolhydrater. Som en ren bonus liksom!




Nu måste ni hjälpa oss i vår familj! Det har blivit en sport att lägga upp och fota maten, och tävlingen är så klart vem som lyckas bäst! Hittills har jag varit enväldig domare och (nästan alltid) valt min bild att lägga in. (Det är ju trots allt min blogg...) Men nu tänkte vi låta er bestämma! Så övererst är Stefans burgare och nederst min. Stefan glömde lägga bearnaise på sin, syyynd!! Jag tycker så här: Stefans är renare, alla ingredienser syns tydligare och ljuset är bättre. På min ser man knappt vad nåt är, men den ser restaurangigare ut och notera gärna svartpepparn i ett stråk över tallriken... Känn ingen press nu, utan rösta på den ni tycker är bäst! No hard feelings, jag lovar!!



Tack Anna för tipset med burgare och coleslaw, jag blev himla sugen på det och gud vad gott det blev! Detta var det godaste jag ätit på länge och jag bestämde mig på sittande rumpa att detta ska vi bjuda på när vi har gäster nästa gång! Vi hade ren nötfärs som Stefan bara precis saltade och pepprade (svart) och grillade rare till mig och medium till sig (grillat är godast! grillen kommer aldrig in utan används året om hos oss, vi grillade hel fransyska igår kväll, bilder kommer snart). Som tillbehör hade vi: sallad, tomat, silverlök, avokado, cheddarost (ni vet sån i plast, skiva för skiva), bacon och grym bearnaise. Ellinor: jag tror att jag använde en hel matsked vinäger faktiskt! Jag glömde också att skriva att jag vispar äggulorna över svag värme (2:an av 9). Glöm vattenbad, det är bara mäckigt!


Som sagt, det blev fantastiskt gott. Det kan kanske bero lite på att vi var ute och gick i Kopparhatten i två och en halv timme innan! Vi tyckte först att vädret var lite halvdåligt, men vi klädde på oss och packade varm choklad (1.5 liter mjölk och 0.5 liter grädde och 80 gr 70% choklad) och falukorv i skivor med oss. Vilken dag det blev! Ellen hade kompis med sig och det gick fantastiskt bra. Vi vet ju vad våra barn klarar, men Katja klarade det också galant. Vi började med värsta stigningen och det knäckte oss nästan, men bara nästan. Alla kämpade på som bara den, jag och Stefan var i princip slut när vi väl kom upp, Ellen och Katja klarade det lite bättre än oss och Otto skuttade upp som en gasell. Vi är lite olika i vår familj, men olika är bra! Uppe på kammen var det nästan isfritt, vi kunde gå obehindrat. Efter fikat började nedstigningen igen. Och väl nere var det vinter! Fullt med snö och helt isbelagt mellan alla kantiga stenar. Hyfstat farligt faktiskt men vi tog det lugnt. Katja och Otto ramlade tre gånger och Ellen två. Stefan klarde sig helt och jag höll på att ramla ordentligt en gång. En bro som vi skulle över lite längre fram var översvämmad och vi fick fortsätta på "fel" sida ån. Jag blev nervös att vi inte skulle komma fram utan skulle behöva vända och gå tillbaka, men Stefan var coolheten själv och han hade rätt! Det löste sig och snart var vi tillbaka vid bilen, trötta och glada.










torsdag 22 januari 2009

Fredag = Bearnaise!!


Det är två fel på den här bilden: fläskfilén är stekt i skivor och kladden med Bearnaise blev för stor. Det ena felet bör du åtgärda vid försök till att replikera denna rätt: HELSTEK ALLTID FLÄSKFILÉ!! Bearnaise däremot ska alltid njutas i stora portioner...
Hur gör man då bearnaise? (För det är väl för allt smör i småland ingen som tror att detta är blå bands???????) Jo, ta helt enkelt några äggulor, tex 3. (Spara vitorna och stek till frukost, ni vet så där härligt knaprigt, nästan friterat, det är gott) Hacka mycket persilja, gärna blad, så det är klart (eller miss en place som vi säger i skåne, eller jag menar Frankrike). Ta fram dragon och rödvinsvinäger också. Smält 300 gr smör i en kastrull himla sakta och försiktigt. Vispa upp äggulorna i en annan kastrull MED ELVISP (ingen kock ni ser i tv skulle nånsin göra det, för det är inte cooolt, men jag gör det, för det funkar! Jag lovar att göra det när jag är i TV, hi hi). Vispa nu på precis som om du gör sockerkaka (fast det gör du ju aldrig nu för tiden!!) Gulorna ska bli himla fluffiga. När de är det så börja vispa i smöret, häll direrkt från kastrullen och försök att inte få med proteinerna på botten, bara fett vill vi ha! Ta lite i taget, men eftersom vi fortsätter att vispa med elvsip så är det ingen större fara! När allt är härligt majonäs-konsistensigt så smaksätter du med vinäger, dragon och salt/peppar (vit så klart!) När du är nöjd så vräker du i persiljan och börjar äta omgående! Den övriga maten måste vara klar! Lycka till!

onsdag 21 januari 2009

Skridsko-mackor! (Ja, mackor!)


Igårkväll var det skridskoåkning för hela slanten, det var friskvård med jobbet. Och det gick verkligen hem, jag menar det kunde ju blivit sjukvård istället!! Vi kunde ju brutit benen allihop. Vi är ju inte 20 längre allesammans, men ingen ramlade! Fantastiskt. Det måste berott på vår sagolika tränare. Vi visste ju att hon var bra, hon har ju vunnit DM och allt. Men när man inte är inne i svängen så har man ju ingen koll, absolut inte jag i alla fall! Men kolla här så får ni se hur himla bra hon är: (och gå sen och köp biljetter till showen som alla åkare i Tyringe sätter upp senare i år!!)



video

Men hallå, nu har jag hållt på länge utan att komma till maten! Det blev alltså bröd igår. Vilka mackor, himla goda, med kycklingfilé, groddar, ärtskott, gula tomater och: cole slaw. Jag hade glömt hur gott det kan vara. Så här ungefär var denna gjord: lika delar vit- och rödkål. Skär så tunnt du kan och salta. Efter en stund så krama ur den och banka den ordentligt med knytnäven så den blir mör. Låt rinna av. Strimla lite morot också och ha i. Riv sen i lite silverlök, det är liksom pricken över i. Till såsen tar du mest majonäs och blandar i lite creme fraiche och lite grädde. Inte för mycket, då blir det för löst, inte för lite då blir det för "majonäsigt" (Vilka lätta och bra recept jag gör!!)

Sen kommer kryddningen, det allra viktigaste i all matlagning. Salt är ett måste, ta rejält. Peppar, vit ska den vara och mald direkt från kvarnen. Till sist tar du Colemans senapspulver och kryddar till angenäm styrka och smak!!

Till att styrka oss i pausen fanns nöt- och chokladbräck. Till dom tar du två delar mörk choklad och smälter med en del smör. I det blandar du din favo nötblandning, vi fick en nötblandning med cranberries i. Bred sen ut på bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur. Bryt och njut...

måndag 19 januari 2009

Måndagsmys (kan man mysa varje dag???)

Idag när jag kom hem (jobbar sent på måndagar, hemma ca 19.00) hade min underbara make dukat upp ost och vin. Ja ni hör själva hur mysigt vi har det hemma hos oss! Vi struntar fullkomligt i vilken veckodag det är, vi myser när vi vill!! Vi hade Brillat Savarin, en underbar ost åt brie-hållet fast enormt mycket bättre och med en fetthalt på 75%! Det kallar jag LCHF det! Vi åt också en rödkittost som var mild och god och så kungen: St Agur, den godaste mögelost som finns. Ett par fincrisp smög sig faktiskt ner också, med tjokt med smör under osten. Till detta njöt vi av fantastisk handboll! Jag måste erkänna att när det är på den här nivån så är sport riktigt roligt. Vad han nu hette i svenska målet var ju underbar, kan man rösta på honom tro???


Men igår åt vi mer husmanskost (och drack vatten till!):

Stekt fläsk med löksås, det är mumma det. Och enkelt! Krydda färskt sidfläsk med salt peppar och ingefära och stek i ugnen tills det är underbart knaprigt. Vänd det en gång under tiden. Kör rätt hårt, typ 200-225 grader, vi vill ju inte koka det! Stek försiktigt gul skivad lök i mycket smör och krydda med mycket salt. När löken är perfekt (det ser man!) så häll på grädde och lite creme fraiche och låt koka ihop tills du är nöjd. Det går ganska fort! Till hade vi lite sallad med avokado i. Gurka och paprika a part (vid sidan av på kock-franska) för annar äter inte barnen så himla mycket! Dressingen är faktiskt på italiensk salladskrydda, det måsta jag erkänna att jag gillar så kock jag har varit!

Imorgon får ska jag åka skridskor med jobbet och se om jag kan göra något rätt på isen. Förmodligen inte, jag får väl uppehålla mig vid "vattenhålet"... tur att jag åker tåg!

söndag 18 januari 2009

Lördagsmiddag - "riktig" matlagning!



Igår blev det riktig matlagning, sån där härlig som måste få ta tid, med rimning av fisk och nerkokning av sås. Det är härligt!




Så här bredvid ligger härliga torskryggsbitar och göttar sig i en rimlag kokt på 1 liter vatten, 2.5 msk salt och lagerblad, kryddpeppar och vitpeppar. Koka upp och låt svalna innan fisken går i. Låt rimma i 3 timmar!









Här håller såsen på att bli till. Jag har fräst gul lök i smör och hällt på torrt vitt vin. Jag har även smulat i en fiskbuljongtärning. Det finns ju måtta på hur lång tid det får ta, koka egen fond har jag varken tid eller lust med! Det gröna är en dillkvist jag slängde med av bara farten.











När vinet kokat ihop till hälften tillsätter jag min absoluta favorit-ingrediens: kravgrädde!!! Och nu ska såsen puttra i godan ro tills konsistensen är perfekt. Eftersom vi inte har spätt ut såsen med vatten så behöver vi heller inte reda den! Bra sås reder sig själv heter det ju. Fast du måste sila av den också, det glömde jag nästan. Det spelar ingen större roll när, gör det efter en halvtimme vet jag!













Till garintyr steker jag bacon. När det är härligt knaprigt (eller hur man nu vill ah sitt bacon) så tillsätt lite rödlök och till sist kapris.


Och VOILA! Det blev himla gott!


















lördag 17 januari 2009

Wienerschnitzel!


Här har vi lagat wienerschnitzel, det är ju så himla gott! Fast så äkta är den ju inte, det måste erkännas. Jag använde skinkschnitzel istället för kalv och till paneringen så klart varken mjöl eller ströbröd. Istället mixade jag fläsksvålar, ni vet sådana där danska som man äter som snacks, till pulver. Jag vispade ett par ägg med salt (mycket!) och peppar och vände schnitzlarna där i och sen i fläsksvåls"mjölet". Tänk på att avända ena handen i äggen och den andra i "mjölet", annars har du snart allt på händerna istället för på köttet! Stek sen härligheten i massor av smör och servera med de klassiska tillbehören. Lycka till.



torsdag 15 januari 2009

En liten reflektion

Idag när jag åkte tåget hem så satt jag som vanligt och blundade, slappnade av lite för mig själv. Jag hade "trängt" mig ned i den sista platsen i den tysta vagnen. Vi satt två och två mitt emot varandra, ni vet, nära men ändå väldigt långt ifrån. Ingen brydde sig om någon annan än sig själv.

Rätt som det var började tåget skaka, ganska mycket faktiskt. Det pågick inte länge, men tillräckligt länge för att vi alla 4 som satt där, direkt tog ögonkontakt med varandra: hallå, vad händer? Ögonblicket var förbi lika snabbt som det kom och vi log lättade åt varandra.

Jag tycker att det är underbart att veta att vi ÄR faktiskt alla en, och även om vi inte tänker på det så räcker det med ett litet skak på ett tåg så ser vi oss själva i våra medmänninskor. Direkt söker vi tryggheten, direkt är vi där för varandra även om vi aldrig har träffats. Underbart!

Ingen mat blev det idag, tänk på att äta mycket fett, det är så sockersuget hålls i schack! Och givetvis ät inget margarin! Om du inte gör någnon annan förändring i ditt liv så sluta för guds skull med margarin åtminstone!!!!!

onsdag 14 januari 2009

Snott från Nigella!


Idag tog allt sån tid och jag glömde att fota maten som var jättegod! Nötbiff, vitlökssmör och lite pizzasallad. Det får bli en annan gång. Jag kan väl avslöja här och nu att det faktiskt blir just nötkött av något slag och vitlökssmör väldigt ofta. Det är en absolut favorit!
Så idag fick det bli nåt jag fotat tidigare, nämligen en sallad som Nigella lagade i min TV nån dag. Min är gjord med machesallad, sockerbönor och avokado. Dressingen är av pressad lime, wasabi och olja. Och salt så klart! Riktigt himla gott faktistkt, lime och wasabi lät inte klockrent tyckte jag, men jag är väldigt glad att jag testade!

tisdag 13 januari 2009

Mmm, frukost!


Vissa tycker att frukost kan var besvärligt, och undrar om det inte blir väldigt enformigt. Detta frågar alltså folk på fullt allvar som själva äter samma macka år ut och år in...

Ägg är enormt bra till frukost tycker jag. Så här såg min frukosttallrik ut i helgen (så där vid 11-snåret, kanske mer dansk frukost!!). Äggen är kokta i 10 min, det blir perfekt tycker jag. Sen har jag smält en massa smör och kryddat med curry, gurkmeja och sellerisalt. Sellerisalt är en väldigt underskattad krydda, köp gärna hem det! Tinade räkor vände jag bara ner i smöret och lät dem bli lite varma. Bladpersilja hackades (en mass) och ströddes över. Sagolikt gott faktiskt!

måndag 12 januari 2009

Dansk Fläskstek


Vad kan vara bra värmande mat i kylan? Jo, riktigt dansk fläskstek, ni vet sån där med härligt knaprig svål, kolla:

Men hur gör man då för att få till det? Det är ganska enkelt när man vet det. Vi kokar helt enkelt hela steken i en gryta med en bottenskyla vatten med svålen neråt, skåra den innan du börjar med en riktigt vass kniv. (För övrigt så ska vi ju bara ha väldigt vassa knivar hemma, eller hur???) Låt den koka i ca en halvtimme, se till att vattnet täcker svålen hela tiden. Sen gnider du in hela alltet med salt, peppar och ingefära, den torkade varianten. Sätt in i ugnen på 100 grader och låt innertemperaturen nå minst 75 grader. Ta då ut den och höj värmen till 250 grader! Under tiden kan du fixa till lite grönsaker om du tvunget vill. Häll också av skyn som bildats och koka ihop med grädde creme fraiche och färskost, smaka av tex dragon. Men nu, tillbaks till köttet, dagens huvudperson! Sätt in steken igen, givetvis med svålen uppåt. Vänta 5 min, tills värmen vi släppte ut har kommit igen. Ta nu ett glas vatten, öppna ugnen och häll/kasta in vattnet i botten av ugnen och stäng så fort som möjligt igen. Då bildas ånga och detta är hela hemligheten för att få svålen fantastisk!!

PS Om ni nu har en ugn med ångfunktion så glöm givetvis mitt stenålderstrick :)

söndag 11 januari 2009

Dags att börja blogga!


Äntligen dags! Hur spännande som helst, mitt allra första blogg inlägg. Och eftersom det ska handla om mat så börjar vi direkt. Det här åt vi i går och det var sååå gott: SJÖMANSBIFF!!
Men det kan vi väl inte äta som inte äter potatis, eller dricker öl för den delen?? Jo det gick alldeles utmärkt! Jag har nämligen bytt ut potatisen mot varmrökt fläsk i härliga tjocka skivor. Jag hade i en halv flaska porter och vatten för resten, så det blev nog inte så farligt det heller.