söndag 30 augusti 2009

Vin i cykelkorg!


Ett snabbt inlägg bara för att informera om att 8 vinflaskor är precis lagom att ta med sig hem en fredagkväll...
8 flaskor passar perfekt i en cykelkorg, 4 flaskor går precis i en plastpåse ifrån systemet, en i var hand är kanon. Det klinkeklonkar ganska mycket när man cyklar, men det får man ta, tillsammans med alla menande blickar. Jag gapskrattade nästan hela vägen!! Så då roar vinet många gånger och fler än mig =)
PS Fotades i fredags och den uppmärksamme kan konstatera att en flaska skiljer sig från mängden, vilken och varför? Och jag menar inte den enda flaskan med vitt vin... (Denna frågan kan jag svaret på!!)

lördag 29 augusti 2009

Oxfilé - med Kockens denna gång!

Nu känns det bättre igen, en blogg som lika gärna kunde hetat "svensk köttinformation", mår bäst när helgrillad oxfilé är på bilderna... Grillen har luktat fisk ända sen vi gjorde laxen här om dagen, men jag hoppas vi fick bort det nu. Det finns ju ganska många som äter fisk men inte kött, jag tror att jag är precis tvärtom... Fisk är liksom mäckigt och inte värt besväret, eller?? Kom VÄLDIGT GÄRNA med förslag på fiskrätter som ni tycker är värda ett blogg-besök, antingen i kommentarerna eller på kattis.prenell@telia.com.

Men här nere då, vad har vi här: jo, en hång en som vill få upp så mycket som möjligt på en gång, eller så glömde han bara att byta "bestick" när han skurit upp filén. Vad tror ni??







fredag 28 augusti 2009

Holma does it again!


Jag var bara tvungen att göra ett stilleben av allt underbart jag handlade på Ekobutiken på Holma idag. Bara kolla vilka underbara grejor: ägg ifrån höns som går fritt där ute, lime och avokado, fantastiska tomater som de kom med från odlingarna direkt när jag var i butiken, gurka (som är så stor så stor...), grym rödlök, spenat från egen odling, hemmabakat surdegsdinkelknäcke, sagolik basilikabukett, finfina paranötter och yogi-te: women fitness!!!
Och en hel massa äpplen från egna träd som jag kan pressa till juice i min nya råsaftcentrifug!

torsdag 27 augusti 2009

Carpaccio - favorit på födelsedan!


Så här ser det allra godaste ut!!! Rå oxfilé (svensk såklart!), tunnt skivad, hyvlad parmesan, salt och peppar och olivolja ovanpå hela härligheten. Detta mina vänner, är VERKLIGEN min absoluta favorit! Det är så fantastiskt gott och fullkomligt smälter i munnen...
Jag har lagt upp på min fina födelsedagstallrik. Den uppmärksamme läsaren har noterat att jag blivit ett år äldre... Jag tycker att det är mysigt med en speciell tallrik för den som fyller år. Denna fina har jag fått av www.kreativakarolina.se. Hon kan hon!!

söndag 23 augusti 2009

Lite fisk i bloggen!


Kolla vilken härlig bukett medörter, tack Marie! Här är rosmarin, oregano, timjan, både krus- och bladpersilja, gräslök och ananssalvia. De finaste bladen/topparna hackade jag. Vi gjorde en grym örthollandaise: 5 äggulor vispades med elvisp som vanligt och i hade jag 5oo gr skirat smör, smaksattes med pressad citron, salt och cayenne. Till sist hade jag i alla de hackade örterna. Det blev riktigt gott...


Resten av örterna stoppade jag i en öring eller vad det nu är. Än av dem som Stefan drog upp i nån put-and-take sjö här någonstans om ni minns och som vi hittills bara fått bort dysmaken på genom hård gravning. Jag saltade jättemycket innan också, och la i skivad citron med. Sen la vi den på grillen och rökte den med hickory-spån riktigt långsamt. Det tog 2 timmar!! Men då var rödingen inte helt tinad när vi började.


Till hade vi en riktigt fruktig sallad av romansallad, gurka, lök, nektarin och granatäpple, mmmm...
Men hur blev då fisken? Jo, nästan bra. Men inte helt hundra. Jag vet inte om vi är extra känsliga mot dysmak, men vi kommer att antigen grava de vi har kvar i frysen eller ge bort dem helt enkelt! De är inte värda besväret. Intresserad någon??
PS Ni som bor nära: kom och plocka havtorn nu, de är snart övermogna. Där är så många att jag och Marie inte kan plocka rent själva!! (Mikkan: jag har plockat till dig nu, håll utkik!)

fredag 21 augusti 2009

Enkelbiff - helt enkelt supergott!


Idag var det fredagsmys, och idag betydde det riktigt gott kött från köttboden och en riktigt fin flaska vin. Köttet blev enkelbiff med ben, alltså T-benstek utan oxfilé biten, utan bara ryggbiffbiten. Riktigt maffiga!
Vinet var en Amarone della Valpolicella 2006 och visst var det gott! Men jag tycker nog att en fin Peter Lehman är väl så god. Till hade vi lite lökringar och riktigt god peppar. Peppar, som jag blancherat ca 10 gånger i nytt vatten varje gång, och sen rostat i pannan. Den blev god, men jag tror att den behöver blancheras ca 20 gånger istället!! Min var fortfarande väldigt stark och meningen är att styrkan ska kokas bort. Kvar ska bara vara den underbara aromen, man ska kunna ta riktigt mycket och bara få grymt mycket smak och knappt någon styrka. Detta är väl värt att prova, det är riktigt gott och ser lite dixigt ut. Och är en conversation-piece, nåt att prata om!

torsdag 20 augusti 2009

FÖRLÅT!

Av kommentarerna så förstår jag att ni tror att jag VET vad det är för stackars pjod som landade hemma hos oss här om dagen. Och jag förstår varför ni tror det. Jag har ju vid upprepade tillfällen lekt den leken här i bloggen; gissa-vad-det-är-på-bilden!!

Men detta har jag tyvärr ingen aning om. Förlåt, det var inte meningen!
Jag ska kolla om Stefan kan ta reda på det, han tog ju reda på att det var en röd-kindad sköldpadda Otto hittade i dammen i våras!

Stefan: Jag har undersökt saken och tror att det är någon sorts hök, sparv- eller duv-. Skillnaden är storleken, sparv är minst, men när vi inte har något att jämföra med så är det svårt att veta. Särskilt som honan är mycket större än hanen. Så sparvhökshonan kan lätt förväxlas med duvhökshanen....

Kantareller i huvudrollen


Jag har en underbar vän som säger så här ofta:
-Fokus på rätt sak!
Det är faktiskt ett fantastiskt bra uttryck som kan appliceras på allt i mitt liv: lägg inte energi på fel saker, på små saker, på i-landsproblem; fokus på rätt sak hemma, på jobb, i träning och, inte minst, på tallriken! Här har vi grillat härlig fläskfilé. Strunta i att parera den, alltså strunta i att skära bort hinnor och fett, fokus på rätt sak, alltså att få fram fantastisk mat snabbt. Fettet och hinnorna gör bara filén saftigare och godare. Krydda med vad du vill, jag tog grovt krossad koriander och underbart rött hawai-salt bara. MEN vad spelar det för roll när det i stekpannan ligger 2 liter kantareller... Fokus på rätt sak, glöm inte det!

tisdag 18 augusti 2009

Inget att äta precis...


Har ni sett vad som landade hemma på vårt utebord i morse?? Galet fin eller hur! Och den bara satt där, en god stund, så Stefan hann fånga den med kameran. Är det någon som vet vad det kan vara? Är det en unge?

Tillbaks till livets väsentligheter: är inte ni också bara rent av lyckliga nu i augusti? Anna, en underbar vän, sa något väldigt klokt och tänkvärt när vi träffades i helgen:

"Nypotatis och sparris i all ära, men augusti slår allt med hästlängder: kräftor, kantareller, blåbär, björnbär mmmmm...."

Och jag håller med henne, ett tag i alla fall, fram till jul kanske eller tills första sparrisen kommer igen nästa år....=)

söndag 16 augusti 2009

Triathlon - piece of cake, eller...



Här är vi, superstjärnorna!! Gud vad jag är nöjd med mig själv, 1.52.05 tog jag mig runt på och Jessica, min syster, på en hundradel mindre. Det var bara för att min tidtagarpinne, man har sånna på triathlontävlingar visade det sig (och badmössor minsann!), såklart inte satt kvar på fingret som den skulle utan jag fick ha den i bh:n istället...



Men en hundradel hit eller en dit spelade ingen roll kan jag säga, vi var ohjälpligt sist ändå (inte riktigt, en kille hade vi efter oss, fast han hade å andra sidan startat 15 min efter oss). Fast vi tyckte att vi vann! Det hette nämligen prova-på-triathlon, "kom hit och prova på, ta det i din egen takt och känn att du kan klara av ett triathlon, bla bla". JAG VILL BARA SÄGA ATT JAG OCH JESSICA VAR DE ENDA SOM PROVADE PÅ, ALLA ANDRA HADE CLEARLY GJORT DETTA FÖRR!! Men jag är inte bitter, Jessica vann en tröja på utlottningen, hi hi! Vi kommer absolut att göra detta igen, det var himla kul, även om springningen var väldigt seg... Fast det är nog avhjälpt med lite träning, eller vad tror ni??

Skinkschnitzel, att bjuda kungen på!


Himla gott, och förvånande nog så gick köttet hem hos barnen!! Otto, som annars passar väldigt bra på den vegetariska skola han faktiskt går om ni förstår vad jag menar, sa att köttet faktiskt var gott idag. Och åt en hel bit!! Hans minsta kusin, Saga, åt lika mycket. Det är mer än hon ätit på alla andra gånger hon varit hemma hos oss totalt i sin livstid!!!

Men, what´s not to like?? Köttet är ljust, väldigt milt i smaken, jag kryddade bara med salt och pyttelite vitpeppar och stekte i smör. Viktigast av allt; jag stekte det oerhört kort! Skinkschnitzel har lätt för att bli torrt annars. Bara någon minut eller två på var sida, låt det sedan vila på en tallrik, medans du fräser upp några äppelklyftor till (det börja bli höst nu...) Såsen är gorgonzola som fått smälta i grädde och som ni ser så hade jag några bondbönor kvar, mmm... Bondböner, som jag förvällt i ett par minuter bara!

lördag 15 augusti 2009

Sommar-guld

Kolla vad vackert! Tittar ni noga så ser ni havtornsbuskarna i bakgrunden dignande av bär (himla noga alltså!). Detta är att försöka förlänga sommaren, att kanske kunna, i mörkaste januari, öppna en flaska sparad sommar och känna de sista mjuka, ljuvliga augustisolstrålarna mot ansiktet...



Jag har bara plockat bären och hällt på vodka. Det kan ju inte bli sämre i alla fall... Jag är alltså inget fan av vodka. Men jag har ju läst min Guillou, och fått för mig att jag måste smaka den vodkan han skriver om där, Kauffman, som kostar hur mycket som helst, typ 10 000 för 12 cl! Då bara måste den ju vara god,eller???!

fredag 14 augusti 2009

Bondbönor - bästa bönorna??


Bondbönorna har kommit!! För att tag sen, jag vet, men nu har jag blivit färdig till att köpa hem. Bondbönor är de långa gröna skidorna, ganska långa och stora. De måste först plockas ur själva skidan, där är ca 4-5 i varje. Efter det måste vi skålla dem, ungefär som mandlar. För vi måste nämligen ta av yttre skalet också. Men sen är de klara och kan ligga redo i kylen som ditt snabbaste godaste och vackraste garnityr till vilken superfin rätt som helst!
Eftersom jag handlar först och tänker sen (jag kanske ska ändra en smula på det...) så var det dags att göra vid dem nu, utan att femrätters-middagen var planerad. Så jag åt dem till lunch!! Jag rostade lite pinjenötter, smälte lite smör och värmde bönorna däri. Jag kryddade med sellerisalt och vitpeppar och strödde pinjenötterna över. Riktigt lyxig lunch, hur gott som helst! Brukar du använda bondbönor??

torsdag 13 augusti 2009

Gräddiga dillkräftor


Av någon outgrundlig anledning så köpte jag en burk med färdigskalade kräftstjärtar i lag härförleden. Förmodligen hade någon smart handlare insett att ingen skulle köpa såna kräftor nu mitt under brinnande säsong och därför kört ett extrapris, som jag gick på, suck!
Men inte suckar jag så länge, då gör vi väl nåt coolt med dem oxå! När jag fick med mig skal hem från den senaste kräftskivan så fick jag även med mig hemgjort, sagolikt gott spad! Aha, tänkte jag och hällde raskt av den tråkiga lagen som var i burken och på med den goa istället. Nu har jag ju DRASTISKT minskat hållbarheten på mina stjärtar, men så länge jag har koll så är det lugnt tänkte jag. Så idag kände jag att det passade utmärkt att använda dem om ni förstår!
Jag kokte helt enkelt ihop grädde till hälften, hade i citron och chiliexplosion, massor av marinerade kräftstjärtar och en hel hög hackad dill. Ett härligt martini-glas fick bli tallrik och vips hade jag torsdagsmys!!

söndag 9 augusti 2009

I kräftans vändkrets


Kräftor, mmmm...
Kräftor är nog det godaste, hur kunde jag glömma det?? Så nu njuter jag i fulla drag, varma sommarkvällor och kräftskiva var och varannan kväll, helt fantastiskt! Men nu dyker nästa frågeställning upp som ett brev på posten (när fick du ett sånt senast förresten? Det uttrycket har nästan spelat ut sin rätt! Fast jag fick faktiskt ett här förleden (läs: himla längesen!) och det ska jag ta och svara på rätt vad det är. Innan dess fick jag brev med Stevia i och det var ju himla kul, det är faktiskt dags att återgälda den tjänsten också när som helst):
HUR är kräftor godast??
Det är ju fantastiskt gott att sitta och sörpla i sig kräftor som vanligt, helst om lagen de legat i är perfekt, men det återkommer vi till. Det är också gott i en sallad, en paj, en gobba, en sås. Men min absoluta favvis är: SOPPA!!! Så nu när ni är på kräftskivor är det er plikt att ha med er en hink och i densamma se till att spara alla kräftskal. Regler för uppsamlandet är viktigt att etablera på ett tidigt stadium av skivan, då avsteg från dessa är högst oönskade! Det ska ENDAST förekomma kräftskal i dennna hink, blöta servetter, fimpar, prillor, kapsyler, ostkanter, mackbitar osv SKALL förpassas annorstädes, även om de två sistnämnda inte gör någon större skada. Men det är lättare om inga undantag göres!
Väl hemma så finns det två sätt att gå tillväga: det snabba, som jag gör idag, och det långsamma som givetvis blir allra bäst. Det snabba är att slänga skalen i en gryta, kasta i en persiljestjälk ifrån din gömma i frysen, hälla på vatten så det täcker och koka en haltimme-timme så där. Sila av skalen. Häll i vitt vin och sherry och låt koka ner tills buljongen är mustig och god. Det tar tid men är inte jobbigt! Nu måste vi börja "fuska" för att få konsistens och färg som vi vill ha det. Smält smör och rör i tomatpuré som får fräsa en liten stund. Häll gärna i en skvätt rödbetsspad om du har. Vispa i vetemjöl och späd med buljongen, låt koka upp och vräk nu i grädde och mer cognac. Smaka av med salt och cayenne. Klart!
Den långa vägen är inget jag sysslar med när jag inte får betalt för det... Jo då, jag gör det ibland, men jag tycker att snabba sättet är fantastiskt gott det också! I alla fall så innefattar det bland annat att skalen ska rostas i ugnen och krossas. Därpå fräsas en god stund i smör. Nu ska tillsättas allsköns grönsaker: lök, morötter, lite palsternacka, selleri, en klyfta vitlök, purjo, persiljestjälkar, krondill. Tomatpuré ska i och paprikapulver. Nu ska det hela spädas med vatten, vitt vin och sherry och koka ner. Sila av efter en 30-60 min. Nu ska det kokas ner ordentligt, inget fuskande med redning inte! När det kokat ner till en fjärdedel, i med grädde och låt koka tills konsistens och smak är perfekt. Nu ska soppan bara rundas av lite: vispa upp ett par äggulor med lite mer grädde och ha i cognac. Detta ska göras i din soppterrin som du äntligen får reda på vad du ska ha till! Häll nu försiktigt den heta soppan över redningen i soppskålen och vispa runt under tiden. Klart! Vilket väljer du?
Sen har vi hela biten med ny lag, det är det allra bästa sättet att vara säker på att det blir en lyckad skiva! Det är perfekt också, för du kan köpa de billigaste kräftorna också, och strunta fullständigt i tidningarnas tester. Till tre kg kräftor tar du 7 liter vatten, 2 dl grovt salt, 6 sockerbitar (hmm... du gör som du vill!), en flaska öl, gärna porter, och så massor av krondill. Koka upp och låt koka i 10 min. Häll bort den gamla lagen och häll på den nya. Låt dra minst ett dygn. Lycka till!!

lördag 8 augusti 2009

Dessert - eller det första med Havtornen!


Nu börjar "mina" havtornsbuskars bär mogna i en rasande fart! De gröna bären blir nu mer och mer oranga för var dag som går. De är inte helt lätta att plocka, men jag lär mig väl.

Jag tänkte att en panna cotta med vanilj och havtorn kunde passa. Så jag kokade upp grädde med mald vaniljstång. Jag sötade med socker, ta vad du vill, stevia går nog alldeles utmärkt som alternativ! Men lite sötning behövs, bären är sura som jag vet inte vad... Jag la också några gelatinblad i blöt. Detta är så himla lätt, det enda du behöver göra är nu att ställa de formar du vill använda på en bricka som du får in i kylen. Ta fram stavmixern, silen och en kanna att hälla ur. Vräk nu i bären i grädden och mixa med stavmixern tills allt är mosat. Lägg i gelatinbladen, vänta tills de har smält och sila sen hela härligheten. Nu är det bara att hälla lagom mycket i formarna och ställa in i kylen. Jo förresten, en sak till behövs, tålamod att vänta tills det har stelnat. Lycka till!!

fredag 7 augusti 2009

Kylskåpsrensning de lux!


Dags för buffé! Jag handlar ofta mycket som jag inte vet riktigt när jag ska ha det. Lite västerbotten här, lite löjrom där, oj vilken fin prosciutto, och så vidare. Till slut bara måste jag bjuda hem grannarna och få undan lite.

Idag blev det en underbar västerbottenpaj, går alldeles utmärkt att grädda utan pajskal för den som vill! Bara blanda så många ägg du vill med lika många dl grädde/mjölk/creme fraiche. Grovriv massor av västerbotten och hacka i jättemycket färska örter. Jag använde persilja, basilika och gräslök, receptet är taget direkt ur Buffé! Grädda en halvtimma ca i 175 grader. Till var det supergott med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök.

Även drinkreceptet är från samma ställe: fläder, ginger ale, ingefära, lime, bladpersilja, gurka och gräslök. Det är helt fantastiskt gott!

Sen hade vi lite prosciutto, ruccola med avocado, feta ost, brie, småtomater och farfars Maria-potatis precis som de var med mycket smör och salt. Herre gud vad gott det var! Och som om det inte räckte så hade grannen med sig fantastiska havskräftor! Ja, ni hör ju hur vi har det. Just det: HELT UNDERBART!

torsdag 6 augusti 2009

Längtan till Grekland...


När älskade familjemedlemmar befinner sig utomrikes så infinner sig en längtan att vara med... Och eftersom Stefan älskar bläckfiskringar så kunde jag givetvis inte motstå, utan fixade det till honom. Jag gillar det inte for the record..., men jag uppskattar doften av grekisk taverna!! (Fast inte nästa gång vi kom hem och huset luktade Sibylla-hak...)

Men här har vi i alla fall friterade bläckfiskringar med the works; alltså citron, persilja och rhode island sås. You like?!

onsdag 5 augusti 2009

Tabouleh!


Jag har bott i Saudi-Arabien när jag var liten och detta är nog det enda jag faktiskt lagar som är arabiskt. Det är synd, för det finns mycket gott därifrån. Det får bli ändring på det märker jag!

Men Tabouleh finns alltså med och tur är ju det för det är så fräsht och så gott! Igentligen ska det vara bulgur i den också, men det gör du ju som du vill. Jag har ingen och det funkar utmärkt! Det är himla enkelt också, bara ta lika delar mynta och bladpersilja. Eller ta så mycket mynta du får tag i, bladpersilja är vanligare att kunna köpa i härliga buntar. Hacka tomater och gul lök fint. Blanda nu ihop allt med mycket pressad citron och en rejäl slatt olivolja. Salta och peppra och så är det klart!

söndag 2 augusti 2009

Oxfilé, mmm.......


De här oxfiléskivorna kunde vi inte gå förbi idag när vi handlade, min fantastiska man och jag. Jag har aldrig sett så fina och stora skivor någon gång i en affär och då ska ni veta att jag faktiskt till och med har jobbat i en delikatessdisk på en stor coop-forum butik... Jag har ingen aning om vad det är för enormous belgian blue som fått sätta livet till, men hem till oss skulle dessa skivorna likafallt!! Jag som inte ens brukar gilla filé i skivor, jag vill grilla hela stycken kött, men detta får nästan räknas som stycken!

Hemma sen hade vi sån himla synk i tillagningen! Stefan tände grillen och förberedde burgare till barnen. Jag preppade bearnaisen, alltså satte smör på spisen att smälta långsamt och förskiktigt. Jag delade ägg i vitor och gulor och sparade vitorna till senar i kylen. Gulorna la jag i en så liten kastrull som möjligt. Sen hackade jag bladpersilja och tog fram alla kryddor: lökpulver, salt, rödvinsvinäger och dragon. Nu började jag vispa med elvisp och Stefan började grilla oxfilén. När gulorna var nästan vita så började jag hälla i smöret, du kan hälla på ganska mycket smör i taget i o med att du vispar med elvisp! Jag använder alltid 100 gr smör till varje äggula, det minsta som går att vispa är 3 äggulor tycker jag. När allt smöret är i, och lämna nu för allt i världen bottensatsen i grytan!, så är det dags att krydda. Börja med vinäger och salt, fortsätt med lökpulver och dragon, avsluta med den hackade persiljan. Exakt nu var Stefan färdig med oxfilén, kan jag vara annat än kär i min grillguru!?! Visst ser det fantastiskt gott ut?