Idag var jag piggare och kände för att kocka lite, så nu var det dags för stroganoffen och riset. Då visade sig att vi bara hade risottoris (Carnaroli) hemma! Ja, men då gör vi väl det då tänkte jag!
Biff stroganoff, denna klassiker som jag hävdar INTE ska innehålla tomat, utan bara samksättas med dijonsenap. Jag strimlade lövbiff, hackade gul lök och brynte i omgångar. Sen tillbaks med allt i pannan, på med grädde, dijon och faktiskt en skvätt konjak, salt och peppar givetvis. Mmmm vad gott!
Risotton kokades enligt konstens alla regler: Fräs hackad lök i olivolja utan att den tar färg. Ha i riset och låt det rostas en liten stund. Häll på vitt vin och låt ånga in helt. Häll sen på kycklingfond, varm, i omgångar och rör mellan varven. Vid fram så vräk i riven parmesan och lite smör eller mer olivolja. Mmmm vad gott!
Men hur blev det ihop? Tja, jag åt det var för sig om jag säger så!
