Hummer och company!

Detta var den första riktiga rätten. Hummer och kummel, majs och tomater. Jag vet inte riktigt vad eller hur de har gjort, men detta var en helt fantastisk rätt, tvåa på min lista, med underbara smaker och konsistenser. Tomaten var grym, närodlad, skalad och tömd på kärnor odyl. Fylld med en underbar mousse typ på kummel tror jag (jag gissar nu, kommer inte helt ihåg vad hovmästaren sa, vi fick mycket viner också + en flaska skumpa på tåget ner... =)) i en liten fördjupning fylld med skagen-buljong typ. På kanten majs på flera sätt, den friterade var godast och gav rätten knaster. Här fanns också underbara, perfekt tillagade hummer och kummelbitar. Jag menar de platsar nästan i raw-food-konceptet...

Amuse bouche!!

Nu följer ett par dagar här i bloggen ett repotage ifrån en väldigt fin krog: Vendel at Struehof. Jag hade nöjet att frekventera nämnda etablissemang med min älskade make och underbara grannar och jag frågade om jag fick fota och blogga. Och det fick jag till min glädje, och kanske er?

Detta var första lilla munsbiten vi fick: en amuse bouche som det kallas. Det är franska och betyder ungefär roa gommen. Det är en kumminmarinerad gruyereost, en kronärtskockskompott, laxtartar och rostad kavring. Det var sagolikt! Ungefär nu fick vi också in kvällens bröd: ett levain (ljust bröd utan vanlig jäst, istället har man gjort egen på russin), ett manitoba-bröd (manitoba är ett vetemjöl från Kanada med extra mycket gluten i) och ett danskt rågbröd, alla väldigt goda. Smöret var för kvällen syrat med äppelcidervinäger, oerhört gott! (Vi fick be om mer 2 gånger...)

RAW!!!

När jag fyllde år fick jag en råsaftcentrifug och en mixer, samt två böcker om superfood! Det är inte för inte jag önskade mig alla fyra sakerna, de hör liksom ihop. Böckerna har jag inte fått än, men idag så började jag ändå exprimentera lite. Så till frukost blev det så här:

Jag körde ett par tre äpplen, två morötter och en tum-stor bit ingefära i centrifugen. Den saften slog jag sen i mixern och hade i en hel näve spenat och körde runt. Då blev det så här härligt!! Jag kan säga att det var en gnutta för mycket ingefära och kanske lite i överkant med spenat. Men det blev både gott och fräscht!

OBS! Fisk!!

Idag har vi haft fantastiskt höstväder hos oss! Riktigt starka regnskurar har verkligen kastat sig ner. En del kunder har beklagat sig, men inte jag, jag älskar hösten och det lugn den för med sig. Det är helt lugnt att bara vara när regnet öser ner, det är inte alls samma prestationsångest som kan komma över mig när det är fint väder: Åh skynda, skynda, måste sola, måste rensa rabatten, måste måla, måste sola... Nej, tacka vettja hösten, det är nu en latmask mår som bäst!!

Och vad passar bättre en ruskig höstdag än en mustig gryta. Det är faktiskt, tro det eller ej, en FISKGRYTA!!! Jag fräste lök och morötter i smör och spädde med vitt vin som fick koka in lite. På med lite tomatpuré, hackade färska tomater och en burk hela och ett par fiskbuljongtärningar. Till sist hade jag i lax, pangasuis, torsk och räkor som bara fick vara med ett par minuter. En halv gurka skalades, delade på längden, kärnades ut och skars i halvmånar. Dessa gick i precis innan servering.Till hade vi en röra med majo, creme fraiche, vitlök, persilja och dill. Lite krydda med, Santa Marias Seafood and Fish, en kvarn med saffran, fänkål, dill och lite annat, jättegod! Det blev riktigt gott!

Yours truly

Varför tvingas ni titta på en bild av yours truly????????????????

Jo, för jag har försökt få till en matbild men inte lyckats. Jag fottade iofs min ceasarsallad jag hade till lunch häromdagen, men jag fick inte till överförandet från mobilen och hit tyvärr. Ikväll åt vi fiskpinnar och stuvad spenat till kvällsmat, detta tänkte jag föreviga. Kanske bara spenaten i en fin skål med underbara flagor av parmesan över....
Yeah right att jag hann!!! Det fick bli speed-spenat och sen iväg till ridning med Ellen. Väl hemma igen hann jag i alla fall kika på posten, och där låg den, min eftertraktade triathlon-tröja! Som ni säkert minns så var jag näst sist in över mållinjen och då var alla tröjor slut. Lite snopet, men nu kom den i alla fall: beviset för mina stålleprov!! Kram på er och glöm inte bort att vara lite stålliga!